湖北除了“回味无穷”的野味，还有哪些精品小吃？看完让人流口水

文/网易号（秀秀美食汇）原创！

关注秀秀不迷路，大厨带你上高速。哈喽，大家好，我是秀秀！世界上有各种各样的美味佳肴，天上飞的，地上跑的，水里游的，秀秀最拿手的菜系是川菜，在经过长时间琢磨之后，用普通食材就能做出独特的味道。湖北除了“回味无穷”的野味，还有哪些精品小吃？看完让人流口水，下面就一起来学习下吧！

第一种：热干面
热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

食材：碱面二两、泡萝卜二十克 、红辣椒十克、调好的芝麻酱 三十克、醋 适量、大蒜 适量、调红油的调料（卤料） 少量、豆瓣酱 不辣的干红辣 少量、调芝麻酱的盐，胡椒粉 味精，酱油少量、香葱 适量、调芝麻酱的香油菜籽油 适量、胡椒粉 适量、味精 适量

做法：
1.准备好煮过水的碱面，卖面的店里有煮好了的。
2.准备红油，热锅加入菜籽油烧热加入豆瓣酱炒香出红油，再加入卤料的八角，桂皮，香叶，茴香，草果等。炒香变色，加入不辣干红辣椒炒变色。加同等的水煮沸腾，沥出调料汁加入白芝麻就是又香又好看的红油。
3.芝麻酱加白开水拌散开均匀，成糊壮加香麻油，盐和酱油拌匀备用。
4.煮水的时候备好配料，红辣椒切末加盐加少量大蒜末拌匀，葱切末，大火切末加入白开水泡出大蒜汁。
5.热锅加水煮沸腾加入碱面煮沸腾捞出来装碗。
6.再把刚备好的配料加入碱面上面，再加入胡椒粉，味精，醋，最后加入芝麻酱，大蒜水和红油。
7.拌匀即食，记住调料和芝麻酱都是咸的，所以面里就不能再加盐。

第二种：三鲜豆皮
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点，色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，以其独特风味远近闻名。

食材：去皮猪肉（瘦七肥四）350克，水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，净猪心100克，料酒10克，净猪口条100克，鸡蛋4个，净猪肚100克，精盐35克，糯米700克，味精5克，大米200克，酱油50克，绿豆100克

做法：
1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。
2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。
4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。
5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮
6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。

好了，今天就介绍到这里了，小伙伴们都记住了吗？武汉除了以上两种小吃，还有很多其他美食，你们最喜欢吃武汉哪种小吃呢？欢迎小伙伴们在评论区留言，关注秀秀不迷路，大厨带你上高速！我们下期不见不散！

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