海鲜一直是大家比较偏爱的食材，含有人体所有的各种微量元素，纯天然的鲜美，好吃不长肉，很羡慕那些住在海滨城市的朋友，几乎天天都能吃海鲜，而且价格也是超级便宜。对于远离大海的我们来说，只能吃吃冰冻海鲜解解馋了。
墨鱼就是我们常常说的乌贼，虽然其外表看起来不是很美观，但是其肉质却非常的美味。而墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的小墨鱼了，因为它的肉质比较鲜嫩，营养丰富，而受到广大人们的喜爱。
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
墨鱼仔不论是爆炒还是煮汤，味道都特别的鲜美，韧性有嚼劲。今天要做的是青椒洋葱与墨鱼仔炒，放了青椒洋葱的墨鱼仔能去除它的很大一部分的腥味，而且放了青椒有点微辣特别的下饭，喜欢吃辣的可以再放辣椒炒，味道就更足了。
【爆炒青椒墨鱼仔】
需要准备的食材：墨鱼仔、青椒、洋葱、姜、啤酒
需要准备的调料：盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、食用油
开始制作：
第一步、先将所有的食材和调料都准备好，将墨鱼仔清洗干净，清洗干净挤干水分放盘子，调盐和料酒、半勺鸡精、生抽、蚝油各、胡椒粉适量，然后用手抓拌均匀腌制十分钟使它入味；
第二步、将生姜切成片，蒜切碎，洋葱和青椒切小块，切好全部放盘子里备用；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油热放姜片、蒜头炒香，再倒入青椒、洋葱略炒；
第四步、然后倒入墨鱼仔大火爆炒一分钟，倒入少许老抽调色（在腌制墨鱼仔时已经放盐了，所以这里就不需要再放了，若是觉得差点可以再行调整）
第五步、然后再倒入少许的啤酒，加盖焖上两分钟，将它收汁，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅；
这样爆炒墨鱼仔就做好了，鲜香滑嫩，加入了青椒有点微辣，特别的下饭下酒，一口一个吃得很过瘾。
海鲜都是美味的食材，加上些许啤酒焖煮上几分钟可以很好的提香去腥，再加上本身的鲜味，吃着让人欲罢不能，非常美味。
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