做红烧茄子时，不能直接下锅，少了这1步，难怪茄子发黑不入味！
今年的肉食价格是非常的昂贵，因此这个时候很多人都非常喜欢吃一些蔬菜，对于蔬菜来说，蔬菜的种类也是非常的齐全，所有的蔬菜我最喜欢吃的就是茄子，茄子的价格不仅便宜，而且我们在吃的时候更是非常的美味。茄子里面含有的维生素是非常的高，经常吃的话，对身体也是非常好的。
我们都知道茄子的吃法也有很多种，不管怎么吃都是非常好吃的，我们一般都喜欢将茄子炒着吃，或者是蒸着吃，其实我最喜欢吃的就是红烧茄子，红烧茄子不仅颜值高，而且味道都是非常的美味，又下饭，但是很多人做出来的红烧茄子总会出现发黑的情况，也不入味。
其实我们在做红烧茄子的时候是不能直接下锅的，如果少了这一步的话，难怪炒出来的红烧茄子发黑不入味。用这种方法做出来的红烧茄子口感好，而且营养价值也不会流失掉，现在我将红烧茄子的做法教给你们。先将茄子去皮，清洗干净之后切成滚刀块，放入干净的盆中。
之后再准备一个干净的盆，里面加入淀粉，面粉，鸡蛋，胡椒粉和盐搅拌均匀之后，然后里面再加入温水搅拌成面糊之后，将茄子倒入面糊中。让每一块茄子上面都包裹上面糊，之后再放入5成热的油锅中进行炸至金黄色，捞出来控干油分。
接着锅中留有少量的底油，里面加入葱姜蒜，豆豉，蚝油和盐，炒出香味之后，里面再加入我们炸好的茄子块儿。用大火翻炒两分钟左右，里面再加入番茄酱，白糖和少量的水。搅拌均匀之后就可以出锅。做红烧茄子时，不能直接下锅，少了这1步，难怪茄子发黑不入味！因此我们在做红烧茄子的时候，万万不能少了炸茄子这一步！看完后是不是长见识了？
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