我想不到什么,比逛菜市场更有年味儿了

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  20世纪20年代,现代主义建筑思潮逐渐成熟。 作为对古典主义的反叛,现代主义建筑大师密斯·凡德罗强调,“必须满足我们时代的现实主义和功能主义的需要”。

  根据这一需要,现代主义建筑思想开始在以实用为主的建筑类型,诸如厂房、校舍、医院和图书馆中得以推行。

  西班牙的瓦伦西亚中央市场(Mercado Central)正是现代主义建筑的典范。 它是欧洲最古老的市场之一,1914年,来自巴塞罗那建筑学院的设计师弗朗西斯科·瓜尔迪亚和亚历杭德罗·索勒完成其设计; 1928年,历时14年的设计、修建之后,中央市场落成。

  

  △Mercado Central/wiki

  钢铁结构、彩色玻璃以及彩色瓷砖构成了整栋建筑的主体。 2004年,中央市场进行了修缮,增加了大量的采光玻璃,让这座古老建筑光彩照人。 在8000平方米的空间中,1300个摊位演绎了瓦伦西亚这个西班牙“鱼米之乡”的丰盛与富饶。

  位于斯德哥尔摩市中心的东城食品交易大厅(stermalms Saluhall)建成于1888年。 据说其灵 感来自德国北部的中世纪砖房,砖 混和内部铸铁结构使得它直到今天仍保存完好,是瑞 典的文物保 护对象。

  

  △stermalms Saluhall/googlemap

  不同于普通的菜市场,东城食品交易大厅地处斯德哥尔摩市中心的高档住宅区。 整座菜场的气质低调而奢华,并不是那种闹哄哄的烟火气。

  建成至今,东城食品交易大厅一直秉承着为顾客提供传统、高品质和私人专属的服务理念。在这里,你能撞见优雅的贵妇挽着手袋,穿着滑溜溜的貂皮大衣悠哉地闲逛,购买一些罕见的名贵食材。

  2016年,为了对旧市场进行修缮,由Tengbom建筑师事务所设计的东城临时食品交易大厅(stermalms Temporary Market Hall)落成。尽 管是栋临时建筑,政府却没有掉以轻心,而是投入一笔客观的资金,保证设计师用轻质、经济、可持续 的环保建筑材料来设计打造空间。

  

  △Market hall/wiki

  建成当年,临时市场就赢得了有“建筑界奥斯卡”之称的Architizer A+奖。 Archdaily网站上这样介绍其设计理念: “建筑立面的下半部分由木材包围,水平排列、大小不一的原松木板覆盖在胶合木板上。

  在该建筑的西南角和沿着东立面的木墙之间穿插着玻璃开窗,既让人们看到市场内部,也让餐厅的顾客可以看到户外风景。 立面的上半部分则完全由一个半透明的聚碳酸酯中空板模块体系覆盖,白天向室内提供自然日光,晚上就对外发光。

  

  △ Market hall /w iki

  这个大尺度的结构被设计并组建成模块拼接系统,使用的钢架既可以实现快速搭建,又具有拆解后在其他场地得到二次使用的可能性。 ”

  根据当地报纸的报道,临时市场的生意比旧市场兴隆,而它延迟营业时间的新政策吸引了新的客户群体,让这个地区在夜晚热闹非凡。 可以说,临时市场既没有隔绝老顾客,又揽来了新顾客,取得了巨大成功。

  第一任市长卡罗里·卡梅尔希望兴建当地最大的市场,于是就有了中央大菜市场。这座有着巨大的尖拱窗、镂空大门和精致立柱的建筑也因此成为欧洲最古老、最著名的市场之一。

  中央大菜市场的设计由设计师萨木·佩茨操刀,他参照埃菲尔铁塔的设计风格,拿出了设计方案。中央大菜市场于1897年建成营业。

  琉璃瓦房顶、拼花图案以及由Pécs公司生产的彩色瓷砖,成为整栋建筑的点睛之笔,是卡梅尔留给这个城市的得意之作。 1999年,中央大菜市场被授予FIABCI大奖赛“卓越”奖,成为布达佩斯的城市名片。

  荷兰鹿特丹的马蹄形拱廊市场,被称为现代版的西斯廷教堂,艺术家阿诺·柯安和埃利斯·罗斯坎姆共同创作了位于市场拱形穹顶上的玻璃幕墙,这幅堪称欧洲面积最大的幕墙足足有1.1万平方米,展示的是一幅被称为《丰饶之角》的超现实蔬果壁画。

  作为全球首例市场与住宅相结合的建筑,其拱形结构下方就是大型市集,拱形结构内是可容纳228个房间的公寓,地下还有1200个停车位。

  在这里居住的人可以第一时间享受到新鲜食材,而绝佳的隔音材质让人高枕无忧。 现如今,拱廊市场成为鹿特丹的网红打卡地,吸引着来自全世界的游客。

  

  △菜市场颜色/unplash

  美食家蔡澜认为,菜市场最能反映该地的民生,一个地方的人,他们的收入、性格是什么样的,喜欢什么、厌恶什么,都能在菜市场里找到答案。

  和其他商业体不一样,菜市场展现了一个人生活的底色——他热爱生活还是凑合了事,喜欢和人打交道还是更爱孑然一身。买菜、做饭通通是生活中最朴实无华之处,不论你身居高位还是一介平民,到了菜市场,都得讨价还价。

  

  △菜市场颜色 /unplash

  一个爱管闲事的可爱小贩或许比你的另一半更了解你爱吃什么菜,还没来得及打招呼,土豆就已经上秤了; 要是今天买了平时不常吃的菜,还免不了被搭话: “家里来人了啊! ”更有甚者,长驱直入,对你家住哪、有几口人、孩子成绩好不好了如指掌。

  

  △在菜市场里找人情味 /unplash

  另一些时候,讨价还价也体现了人情味,多给个橘子、白送根香菜、零头抹了,等等,这些善意和温情在面对面的交流中才能体会。

  现如今,网络世界抹掉了这一切,只需要动动手指头,菜就到家门口了,买菜慢慢变成了一件安静的事,高效又理性,看上去百利而无一害——麻烦没了,生活也就没了。

  博罗市场

  (Borough Market)

  1755年开业的它有200多年历史,如今不仅是伦敦南岸生鲜食品的中心,更是伦敦最大型、历史最悠久的食品批发市场。

  

  △Borough Market /wiki

  它隐藏在伦敦众多地标之间,毗邻伦敦桥(从地铁伦敦桥站出来步行5分钟即可到达),左侧不远处是泰特现代美术馆,右侧是碎片大厦。

  小贴士:市场最晚傍晚6点(周五)关门,所以要到访请尽早。

  三源里菜市场

  (Sanyuanli Market)

  毗邻使馆区、有30年历史的它被誉为“可能是北京最好的菜市场”,食材种类齐全,从澳洲龙虾 、西班牙红虾、北极甜虾、帝王蟹到泰国的红毛丹、智利的青蛇果等应有尽有;同时,它也是多元文化交融的所在。

  

  △坐落在北京亮马桥使馆区附近的的三源里菜市场,被网民称作“最土豪”菜市场/图虫

  如今,它更升级为曝光 率极高的流量平台,让其他同类市场望尘莫及。

  波盖利亚市场

  (Mercardo de la Boqueria)

  其代表性的新艺术风格玻璃拱门由建筑师安东尼·德·法格拉于1913年建造,拱门上的“Sant Josep”字样表明这里的历史沿革——它的前身是圣约瑟(Sant Josep)修道院,1840年前后改建为中心市场。

  

  △ 波盖利亚市场/wiki

  它汇集了兰布拉大街上几乎所有商贩,被誉为“欧洲的菜篮子”,在巴塞罗那是仅次于圣家堂的旅游胜地。

  

  △ 波盖利亚市场/google map

  拱廊市场

  (Markthal Rotterdam)

  2014年开业的 它,已经不仅仅是一个市场,更是一个地标,一个市场+公寓+网红打卡地的综合体。

  

  △ 拱廊市场/wiki

  吸引人的,除了巨大的拱顶壁画《丰饶之角》,还有这里的108家菜市场和餐厅——有各种欧洲美食店,还有欧洲第二大的亚洲超市品牌“华南行”、来自马拉喀什的香料店等等。

  月光集市

  (Chandni Chowk)

  它位于旧德里的核心区域(通往红堡及贾玛清真寺的必经之路),有300多年历史,据说因月光倒映在水渠中而得名。

  如今的它是印度最忙碌的市场之一,被评论为“有序的混乱”,食品、服饰、电子产品等品类应有尽有,且价格亲民。

  

  △月光集市/图虫

  它也是多部宝莱坞电影的取景地,可见它在印度人心目中的地位。

  丰洲市场

  (Toyosu Market)

  全称为“东京都都营食品批发市场”,2018年10月从中央区筑地移至丰洲,故名。

  

  △丰洲市场/googlemap

  它以日本最大的交易量为豪,每天交易大量的海产品、蔬果等,热播日剧《东京大饭店》中就多次出现木村拓哉扮演的大厨在此选购食材的镜头。

  

  筑地市场内的餐饮店(包括著名的“寿司大”)已几乎全部移至丰洲。

  提醒一下:周日不开门哦。

  派克市场

  (Pike Place Market)

  建于1907年,因为在经典电影《西雅图夜未眠》里出现而广为人知。

  1912年开业的全球第一家星巴克就在这座市场里,永远排长龙;

  

  △《西雅图夜未眠》

  而要了解这座市场的历史和故事,可以去创立于1911年的Pure Food & Fish——其店主索尔·阿蒙人称“鳕鱼之父”,对派克市场的所有店铺和店主了如指掌。

  九龙城街市

  (Kowloon City Wet Market)

  它是CNN评出的“全球十大生鲜市场”之一,也是蔡澜、欧阳应霁、“香港市民刘先生”(刘青云)、周润发等名人的最爱。

  

  这里的商贩藏龙卧虎,有卖了半世纪鸡蛋、拥有12家档口的梁伯,还有卖鸡卖到上电视,教人买鸡、选鸡的玲姐,等等。

  

  △九龙城街市/HongKongWeatherMap

  蔡澜赞扬道:“在九龙城街市做买卖,大家都很友善,都是大明星。尖沙咀码头坐5C和9号巴士可达。”

  维多利亚女王市场

  (Queen Victoria Market)

  顾名思义,它开创于维多利亚女王统治时期。1878年开业的它已有140多年历史,是极富历史意义的地标建筑、旅游景点以及墨尔本人经常光顾的场所。

  

  △Queen Victoria Market/wiki

  它是南半球最大规模的露天市场,分为水果蔬菜区、熟食区、肉类海鲜区、杂货区,来这里除了淘货,还可以体验当地人的生活。

  联合广场农夫市集

  (Union Square Farmer's Market)

  上世纪70年代,毗邻百老汇大道和第五大道交汇处的联合广场还是一个破烂不堪、犯罪猖獗的地方,农夫市集的出现,扭转了此处的面貌。

  如今,市集每周一、三、五、六开放,是纽约最大的绿色有机农产品市场,也是世界上最好的市场之一。

  

  △联合广场农夫市集/Shutterstock

  世界名厨经常在此秀厨艺,当地学校也会组织学生前来认识时令蔬菜,学习健康饮食。

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  你喜欢逛菜市场吗?

  哪个菜市场给你的印象最深?

  本文首发于《新周刊》555期

  原文标题

  《菜市场那么美, 不去多逛逛就浪费了 》

  《全世界最值得逛的十个菜市场》

  

  今日作者

  宋爽、桃子酱

  编辑 | 周慕云

  排版 | 蟹老板

  封面图来自于网络

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