色香味美的拌饭酱，食欲大开的揽锅菜，让你忘不掉的美味

本期为小伙伴们带来了两种色香味俱全的美食，这两种美食一种是佐餐，而另外一种是一道河南菜，它们分别是香辣拌饭酱和鲁山揽锅菜这两种，前者是一种拌饭酱，后者则相当于东北乱炖那种炖菜，接下来就一起来看看这两种美味的详细烹饪方法吧。

一．香辣拌饭酱，做这个拌饭酱需要准备一下材料：

五花肉一斤，咸菜头半斤，胡萝卜一根，香干六块，莲藕半根，白芝麻适量，蘑菇适量，青椒两根，花生米适量，辣椒粉两勺，胡椒粉一勺，料酒一勺，八角两粒，桂皮一段，草果一个，葱姜适量。

接下来就是这个香辣拌饭酱的详细烹饪方法：

1. 胡萝卜洗净后切丁备用，香干以及咸菜头切丁，莲藕去皮后用清水反复的将藕眼里所含的泥沙冲洗干净，然后切小丁泡入清水内备用，花生用清水洗净后将水分彻底控干，然后起锅烧热油，将控干水份的花生米下油锅炸至酥脆后捞出控油备用，五花肉洗净后剁成肉末，然后往肉末里放入胡椒粉以及料酒搅匀备用。

2. 起炒锅，多放一些油，油温升高以后放葱姜末炸香，然后将辣椒粉放入锅中炸香，待辣椒的香味炸出来以后放入八角以及桂和草果，稍加翻炒后再放入肉末以及咸菜粒，不停地翻炒大概十分钟左右的时间再加入其余所有的食材，加一点点清水焖煮十来分钟后再撒入白芝麻搅匀即可关火。

二．鲁山揽锅菜，做这道菜需要准备的食材有以下几种：

五花肉半斤，粉条适量，白菜半颗，豆腐干五块，蕨菜一两，肉丸子十个，料酒两勺，生抽两勺，卤肉料一包，蚝油适量，豆瓣酱两勺，咸盐适量。

接下来就是这道鲁山揽锅菜的详细烹饪方法：

1. 首先将猪肉洗净后皮朝下放锅里用小火慢煎，煎至猪皮泛焦焦的颜色后往锅中加入清水以及卤肉料，将水烧开以后用小火慢炖一个小时以上，然后再浸泡一小时后捞出切片备用，干蕨菜用温水泡发捞出切段，白菜以及豆腐干切块。

2. 起炒锅倒油，放入豆瓣酱以及葱段炒香，再将准备好的卤肉放入锅中，大火爆炒的同时调入料酒以及生抽，放入蕨菜以及清水，大火将水煮开后放入粉条，同时调入蚝油以及咸盐，待粉条煮软后放入剩余的全部食材，带粉条煮熟以后即可关火出锅，这道美味的鲁山揽锅菜就做好了。

以上就是香辣拌饭酱和鲁山揽锅菜的详细烹饪方法，喜欢的话就快动手试试吧，本期的内容至此就全部结束了，我们下期节目再见。