除夕将至，教你一道团圆素菜，嫩滑清香，吃过的都赞

在这个世界上，最难抵挡的就是美食的诱惑。无论在灯红酒绿的街道，还是在蜂蝶飞舞的乡间，哪里都不缺寻找终极美食的馋猫。各位朋友好，我是小马，今天又再次出动啦，让我来为大家奉上一道新的菜谱，保证日日新鲜哦！

除夕将至，教你一道团圆素菜，嫩滑清香，吃过的都赞

除旧迎新的日子即将到来，合家团聚每个家庭都是其乐融融。在过节期间，大鱼大肉是必不可少，家家户户都会准备期各种不同的美味。除夕到来之前，小马给大家带来的这个是一道素菜，但是这道菜却非常好吃，昨天刚刚做出来就被亲朋好友一扫而光，大家都认为吃起来特别爽，比吃肉的感觉更过瘾。小马自己也非常喜爱这道菜，大年三十肯定会将它作为必备的过年菜。

莲藕生长着深深的水田里，挖出来之后带着一股泥土的清香。脆而微甜的莲藕营养丰富，有具有相当高的药用价值，被誉为滋补佳品。用莲藕做菜不仅能清热开胃，还能够达到滋补养性的目的，实为过节时可用的上好食材。与鲜香菇一起做成菜品，鲜上加鲜的感觉真的非常奇妙。一口咬下去，粘粘糯糯的口感，莲藕的清甜渗进到香菇里，那种外酥里嫩、清香爽滑的味道，简直就像学生时代初恋的感觉。

【香菇莲藕丸】

食材：莲藕300克、鲜香菇100克、香菜1根、鸡蛋1个；调料用到蚝油、料酒、精盐、味精、植物油、胡椒粉、白糖、小苏打、生抽、面粉各适量。

制作方法：

步骤一：鲜香菇用清水洗净沥干，去掉菌蒂，然后切成拇指一半大小的丁，香菇丁的大小要尽量均匀一些，然后装起来备用；

步骤二：莲藕去掉藕节，削去外皮，用清水漫泡并洗净沥干。接下来将莲藕先切成长段，然后再切成薄片，最后改刀切成很细的藕丝（越细越好）。装碗后放入鸡蛋、少许植物油、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉、小苏打、味精和面粉，并将所有调料与藕丝搅拌均匀；

步骤三：热锅倒少许油（能加葱段和姜片爆香更好），放入香菇丁小火炒香，再加入酱油、蚝油、胡椒粉、白糖和味精，烧至收汁后出锅备用；

步骤四：用此前调制好的莲藕丝包裹住香菇丁，用手轻捏成圆圆的丸子，再放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油，装盘后撒上香菜即可上桌。

小提示：

1，必须强调的是莲藕切得越细越好，这样做出来的丸子才会形状滚圆，这就考验大家的刀工了；小马一时粗心，切得稍微粗了一些，捏丸子时就不太方便，但是感觉口感更好一些；

2，油炸时油的用量以放下藕丸子时能够覆盖住就好，但是炒香菇丁时请不要多放油，以免在包裹丸子时会流出到外部；

3，因为是一边捏藕丸一边油炸，做的时候需要随时注意油锅中的进展，在底下的一边炸得有些硬时翻过到另一边，有些变形的也可以用筷子轻轻整形。需要特别注意，不能将丸子炸糊哦！