美味的黄鱼和香辣蟹，自己在家也能做，厨房新手也能做

本期分享的美味估计很多的小伙伴们都很喜欢，这两道菜很多人基本上都是在餐厅或者小饭馆吃过，要是让你在家里自己做的话很多人都一头雾水，这两道菜就是啤酒黄鱼和干锅香辣蟹，下面就一起来看看这两道美味的详细烹饪方法吧。

一．啤酒黄鱼，做这道啤酒黄鱼需要准备的食材有：

黄鱼一条，辣椒四根，啤酒一瓶，老抽一勺，胡椒粉一勺，白糖适量，白酒一杯，料酒两勺，生抽两勺，鸡精适量，郫县豆瓣四勺，姜蒜若干。

接下来就是这道美味的详细烹饪方法：

1. 黄鱼去鳞以及内脏后洗净，现在鱼身上抹一层胡椒粉，然后再抹一层白酒，并反复的拍打鱼身，使其更好的入味，腌制半小时左右备用，起平底锅倒油，放少许的姜丝炝锅，然后再放入腌制好的鱼肉，用小火慢煎，期间不停地晃动锅放置鱼肉粘连，将黄鱼的两面煎至有些焦焦的颜色后盛出。

2. 起炒锅放油，先放入辣椒炒香，然后再放入煎好的黄鱼，同时放入老抽以及生抽调色，待黄鱼均匀的上色后再放入料酒以及郫县豆瓣，倒入啤酒以及白糖，大火将其煮开以后调入胡椒粉以及蒜末，用下火熬至汤汁浓稠后转大火收汁即可，待汤汁收干撒点香葱段以及香油即可出锅盛盘，这道美味的啤酒黄鱼就做好了。

二．干锅香辣蟹，做这道干锅香辣蟹需要准备的食材有以下几种：

螃蟹四只，莴笋适量，胡萝卜半根，山药一根，洋葱半个，红辣椒适量，花椒少许，八角三粒，豆豉酱两勺，料酒两勺，白糖适量，生抽一勺，咸盐适量，鸡精半勺。

下面就是这道干锅香辣蟹的详细烹饪方法：

1. 螃蟹洗净后切块，然后在锅中烧一锅清水放入螃蟹，并加入花椒以及生姜，飞水后捞出控干水分备用，莴笋以及胡萝卜洗净后切片，洋葱切细丝，山药带着手套去皮并洗掉粘液后切滚刀块备用，将控好水的螃蟹用花椒粉以及咸盐和少许淀粉拌匀后腌制半小时备用。

2. 起锅倒油，将螃蟹块放入锅中炸至金黄色以后捞出，再将山药块放锅中炸至变色后捞出，锅内留少许的油，放入辣椒、葱蒜、八角、花椒以及洋葱，炒香后放入豆豉酱，炒匀后放入莴笋以及胡萝卜，稍加翻炒后放料酒、生抽以及白糖和清水，烧开以后再放入螃蟹以及山药，改大火爆炒一会放咸盐调味，炒匀即可出锅，这道美味的干锅香辣蟹就做好了。

以上就是本期的啤酒黄鱼和干锅香辣蟹的详细烹饪方法，感兴趣的话就快试试吧，本期内容到此结束，我们下期节目再见。