杀年猪发现猪膘是黄色的，其它都正常，这种猪肉能吃吗？

今天已经腊月二十三了，我们北方这天是要过小年、送灶神的，一早上妈妈就开始忙活着包大包子，买灶糖，送灶神。而且小年一到，我们北方地区杀年猪的就热闹了。正常情况下，老百姓养的猪杀了之后，猪膘（肥肉部分）应该是白色的，很少见到黄色的猪膘。

可以说出现黄色猪膘的猪，多少是存在一些问题的，这里不要听别人说“遇到这种猪是运气好”之类的话，闲话谁都可以说，但我们自己心里要明白“事出反常必有妖”，杀年猪发现黄膘猪，最好是不要吃。

我记得小时候，猪肉的监管还没有现在这么严，那时候人们生活水平有限，买猪肉吃都是一件幸福的事儿，当时我读小学二年级，那年过年的时候，妈妈买了几斤肉，说给我们好好做顿红烧肉吃，妈妈还高兴地说，这肉很便宜，好像捡了便宜一样。

等红烧肉做出来了，我们一吃，有一股比较大的鱼腥味，我们觉得这肉不对劲，妈妈拿出没处理的肉仔细看了看，发现猪肉膘上的脂肪有点发黄。妈妈拿着肉就去找商贩去了。后来商贩把妈妈没做的那块肉退了钱，然后就不了了之了。那时候人们对健康安全等方面的意识远没有现在这么强。

现在想想，当年妈妈买到的便宜肉，可不就是这种黄膘肉吗。这些年人们生活条件好了，开始慢慢注意到食品安全，饮食健康等等方面，而猪肉的监管力度也相对加大力度了，所以一些类似黄膘肉的异常猪肉才让我们所了解。

不过黄膘猪之所以会出现脂肪呈现黄色，淡黄色的现象，我认为主要有两种情况：

1、第一种情况是长期喂养的饲料、饮食有问题。

很多时候，喂养生猪不注意饲料的安全健康，使用一些受污染或者某类物质超标的饲料，长期喂养生猪，就很容易造成生猪食用这样的饲料身体肉质发生变化，这样的肉我是不敢吃。道理很简单，就像长期生活在受污染水里的鱼有时候会出现“柴油鱼”一样的道理，都是不建议食用的。

2、第二个情况是病变。

一些猪在长期喂养过程中，缺乏维生素或者长期以饭店剩菜等为主要食物，或者身体出现病变长期喂药的那个情况，就很容易出现肉质、脂肪质的问题，这一种情况出现黄膘猪的概率很大。

所以，综上所述，最好不要食用猪膘呈黄色的猪肉，健康永远是第一位的。

（文/李阿冰）