拔丝苹果，是一道大人小孩子都喜欢的甜菜。全国做法多样，只要你学会技巧，还可以做拔丝地瓜，拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝馒头等。拔丝苹果其实也挺简单，主要就是火候的控制以及炒糖的比例。只要您按照本文章这个操作方法和制作技巧，相信您你也是大厨。
拔丝苹果
材料：苹果，淀粉，油，白糖
做法：
1，把苹果外皮，用清水冲洗一下，去掉果核，把果肉切滚刀块。然后放入淡盐水中浸泡一下，
2，捞出苹果直接放入盆中，（也不用沥干水分了）直接撒上淀粉，抖动几下使苹果裹匀备用，
3，锅中倒油多一点，大火烧至六成热，慢慢放入裹匀的苹果块，待苹果稍微硬壳后捞出。等油温度上来了，放入苹果复炸至微黄色，捞出控油，
4，最关键一步，留底油一点，开小火，倒入白糖，用勺子不断搅动，随着温度上升，糖液出现大的气泡，糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，由稠变稀，当颜色快要发黄时，
考验你速度的时间到了，别犹豫了，立马关火倒入炸好的苹果，翻炒几下，
图片仅供参考
即可装盘食用。（记住盘子抹点油，或者放几片生菜叶子，要不然不好刷盘子）。
小贴士：
1，建议开小火慢熬，记住，心急吃不了热豆腐。
2、熬糖的颜色宁愿浅一点，时间短一点，也不要熬时间太长，糖一旦熬过头，就会变黑，发苦，发苦了只有你自己吃。
熬的糖不是结块就是散的原因
第一，你动作太慢了，糖熬完离火后温度降下来就会很快凝固变硬，如果没有及时放入苹果块拌匀，就会出现结块的情况。
第二，糖熬的时间不够，没有产生黏性，所以无法包裹住苹果。
第三，你的苹果块已经凉掉了，或者放糖少了，苹果块也无法裹上糖。
其实这道菜说难也不难，就像学开车一样，玩多了这其中的奥秘你都明白了，当你学会了熬糖的技巧，相信你可以制作出拔丝香蕉，拔丝馒头等美食。
拔丝苹果特点
色泽金黄，块型光滑，味道酸甜，外脆内软，细丝绵长。
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