黑椒年糕炒牛肉
最近咱们发了不少有年味的方子，于是有帮友让阿涛发一些适合过年的菜。要说做菜呢，阿涛其实并不精通，毕竟被大家吐槽也不是一两次了，但这阻止不了阿涛这颗热爱烹饪的心。
要说适合过年的菜，其实有很多角度，而为了让这道菜更有新意，又足够快手，阿涛选择让年糕和牛肉组一对CP。没有复杂刀工、调味和炖煮，基本就是按顺序把食材翻炒出锅，最适合没有什么烹饪经验的小伙伴，在过年时为家人露一手了。
材料
牛里脊 300g
生抽 10g
黑胡椒碎 少许
蛋清 1个
玉米淀粉 10g
年糕 200g
大豆油 30g
洋葱粒 100g
生抽 10g
细砂糖 2g
黑椒汁 30g
过程
1、300g牛里脊切粒，加10g生抽拌匀。
2、再加少许黑胡椒碎拌匀，黑胡椒碎多寡可以按个人喜好调整。
3、再打入1个蛋清拌匀。
4、再加10g玉米淀粉拌匀。
5、盖保鲜膜冰箱冷藏腌制半小时。
6、200g年糕切小段，沸水煮约2分钟，至全部浮起捞出待用。
7、不粘锅加30g大豆油烧热后下牛肉粒，翻炒至表面上色出锅。
8、用锅内剩下的油，继续稍微翻炒几下提前切好的100g洋葱粒。
9、再加入10g生抽、2g细砂糖和30g黑椒汁翻炒均匀。
10、加入煮熟的年糕翻炒均匀。
11、最后加入牛肉粒翻炒均匀即可出锅。
12、年糕Q弹、牛肉细嫩的黑椒年糕炒牛肉就做好啦！
Tips
1、尽量选用牛里脊肉，口感更嫩！
2、年糕选择一根一根的，直接切段就更加方便。
3、因为黑椒汁已经有咸味了，所以不用再放盐了。
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