地道北京风味小吃，在家也能简单的做出来，色香味俱全

本期想跟大家分享的两道美味分别是炒干和罗汉笋煨猪肚，前者相信很多的小伙伴们都了解，即便是不了解也应该听说过，至于后者则是一道非常简单的家常菜，接下来就一起来看看这两道美味的家常做法吧。

一、炒肝儿，做炒肝儿需要准备以下几种食材：

猪肝一两，猪大肠二两，绿豆淀粉适量，八角三粒，葱姜蒜适量，黄酱三勺，酱油两勺，黄酒一杯，鸡精一勺，面粉一碗，米醋适量，玉米淀粉适量。

下面就是这道炒肝儿的详细烹饪方法：

1、将肥肠用面粉和米醋混合到一起反复的揉搓，然后用清水冲洗干净，再用面粉和米醋揉搓，然后洗干净，将肥肠翻过来去除里面的油脂，按照清洗表面的方法清洗内部，然后烧清水煮一下肥肠，捞出后洗净重新烧清水，并在锅中放入葱姜以及黄酒和肥肠，将肥肠煮熟后捞出切小块备用，猪肝切柳叶片后用清水浸泡，捞出以后加入玉米淀粉以及紹酒拌匀，然后再烧清水，等水开后放入猪肝，煮至变色后捞出。

2、起炒锅放入八角，将八角炸焦以后捞出，然后放入蒜蓉煸炒，将蒜蓉炒的微微发黄色以后放入葱姜末以及黄酱，炒香后盛出，重新烧油放入肥肠煸炒，然后加入黄酒，稍加翻炒后加入清水以及蒜蓉酱，烧开后调入酱油以及鸡精，然后用绿豆淀粉勾芡，待糊化以后放入猪肝，稍微的煮一下以后撒上蒜蓉拌匀即可出锅，这道地道的北京风味的炒肝儿就做好了。

二、罗汉笋煨猪肚，做这道菜需要准备的食材有：

猪肚一个，罗汉笋一袋，胡萝卜半个，蒜苗适量，香菜两根，食用碱适量，生粉少许，陈醋一勺，白酒一杯，咸盐适量，胡椒粉一勺，八角两粒。

下面就是这道菜的详细制作方法：

1、胡萝卜切片备用，猪肚翻面以后用食用碱、醋、白酒以及生粉反复的揉搓，然后清洗干净，这个步骤重复三遍，去掉内部的粘膜即可，然后将猪肚再翻过来，去除外部的油脂洗净，直至猪肚无异味即可，然后起锅烧清水，水开后放猪肚煮至猪肚紧缩后捞出切成条备用。

2、锅内重新烧水，将罗汉笋放锅里煮一分钟后捞出切片，准备砂锅，在砂锅内放入清水、猪肚、葱姜以及花椒和大料，再加上少许的白酒用大火将其煮开后转小火，小火慢煮一个小时以后捞出葱姜以及花椒和大料，同时放入罗汉笋继续煮十分钟左右，然后再加入胡萝卜、咸盐以及白胡椒粉和鸡精，继续煮四五分钟以后放入香油以及蒜苗和香菜即可，这道美味的罗汉笋煨猪肚就做好了。

以上的内容就是炒肝儿和罗汉笋煨猪肚的详细做法，有兴趣的话就快试试吧，本期节目就到这里，我们下期节目再见吧。