教你牛肉的新做法，鲜嫩爽口又营养，15分钟就成，吃起来很过瘾

在这个世界上，最难抵挡的就是美食的诱惑。无论在灯红酒绿的街道，还是在蜂蝶飞舞的乡间，哪里都不缺寻找终极美食的馋猫。各位朋友好，我是小马，今天又再次出动啦，让我来为大家奉上一道新的菜谱，保证日日新鲜哦！

教你牛肉的新做法，鲜嫩爽口又营养，15分钟就成，吃起来很过瘾

自己在家中做菜，总希望能够做出些新意，这样每天一日三餐才会觉得生活得更有滋味。今天小马给大家推荐的是“冬瓜牛肉”，既能保证每天必须的营养摄入。也能让你的味蕾体验到别具一格的滋味。冬瓜一小圈快煮熟前，再放入杏鲍菇一同炖几分钟，这两种食材的相遇会受到意想不到的效果，那种清甜爽口简直无法用语言表达。

牛肉在经过事先加调料腌制过后，掌握火候炒到7-8分熟，能够保持着食材本身的营养价值和新鲜口感；尤其是在经过与韭菜的短暂相遇过后，那种扑鼻的香气会令人食欲大增；再加上有干辣椒经热油爆香后的点缀，这道菜顿时能产生非常诱人的美味。说了大半天，你肯定流口水了，那我们赶紧来开始操作吧！

【冬瓜牛肉】

食材：牛肉200克、冬瓜700克、韭菜50克、杏鲍菇2个；调料用到干辣椒、生抽、盐、味精、油、生粉适量。

制作方法：

步骤一：先把牛肉洗净切成一个半手指宽的薄片，然后加入一些盐、少许油、味精、生粉来腌制10分钟；腌制的同时，可以把冬瓜去皮及中间的一些瓤，然后用清水洗净；接着再把韭菜切成3厘米左右的小段，干辣椒也切成小段，杏鲍菇切成半厘米厚度的小片，放在一边备用；

步骤二：热锅倒少许油，放入适量的清水，水开后放入冬瓜圈煮5分钟，再把冬瓜翻过来再煮3分钟左右，开盖放入杏鲍菇片和适量的盐，再煮3分钟左右即可。这时杏鲍菇会收缩到比较小，锅中的汤汁也会剩下很少一部分；

步骤三：将冬瓜圈放上砧板，切成拇指厚度的片，然后保持原来的排列装盘，装好后同样是围成一圈。再将锅中的汤汁倒入盘中，用筷子把杏鲍菇片摆在冬瓜的上方；

步骤四：现在到了炒牛肉片的环节，也是做这道菜最关键的一道工序。把锅烧到很热后放少许油，将腌制过的牛肉倒进去后迅速翻炒。待到牛肉的表面快要完全变色时，倒进韭菜段翻炒几下就可以装盘了。

步骤五：这是最后一道工序：洗锅后再将锅烧热，多放点油，等到油滚时，放进生抽和干辣椒段翻炒几下，趁着热油的高温迅速淋在冬瓜和牛肉的表面，至此冬瓜牛肉已经大功告成。

小提示：

1，煮冬瓜的水不能太多，以达到冬瓜的一半深度为最佳。另外，由于不同炉灶火力大小的不同，大家在煮冬瓜时必须确保冬瓜煮透，里面夹生可是不行的哦；

2，油的用量要把握好：煮冬瓜以及炒牛肉不需要放太多，最后煮热油时要多一些，这样放入干辣椒后才会爆出香气来；

3，关于火候：牛肉、干辣椒和韭菜都不适宜烹制过头，几乎就是大火力翻动几下就成。炒的时间过长的话，牛肉会失去鲜嫩的口感，韭菜会变软少了爽脆和香味，干辣椒会变苦，千万要把握好哦！