人人皆知的特色美食，身世竟是如此的不堪？

身为一个称职的职业美食博（吃）主（货），唯有吃能带给我极大的快乐，毕竟俗话说得好，一天不吃好的，浑身难受。

尤其随着现在美食界的高速发展，更是衍生出了超多美味的食物，但你知道么？其实有很多我们耳熟能详的美食，竟是因为贫穷而诞生的！

卤煮

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说起卤煮，那绝对是最能代表老北京的食物之一，虽然口味独特的它不一定能够吸引所有的美食爱好者，但对于卤煮粉丝们来讲，那一口，简直是最贴近美好的代名词。

相传卤煮起源于乾隆年间，是一位御厨用五花肉专为乾隆皇帝做的美食，深受皇帝喜爱，赐名“苏造肉”。

而到了光绪年间，此菜传到了民间，于是贫苦的人们便用廉价五花肉、猪下水和豆腐、火烧混在一起制成，吃的时候浇上卤汁，在加上腐乳、蒜末、韭菜花和香菜，既保留了鲜香又去除了肥腻，此时在稍微加点辣椒油和醋，便成为了他们最期待的美食 。

炒肝儿

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与卤煮相似的的是，炒肝儿也是为了让贫苦大众能尝上肉味而诞生的美食，在准备炒肝儿时，肥肠需切成半寸宽，不能过度清理，要保存脏器味，而肝要切成一寸长的薄片，这样才能保留它的嫩滑口感。

而一碗合格的炒肝儿，要只闻蒜味不见蒜，吃进口中还要有着若有若无的颗粒感，浓稠的酱汁搭配上味道浓郁的肝、肠，在那些吃不上肉的年代，大大满足了北京老百姓空虚的胃。

鸡架

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相比于以上的那些老北京美食，沈阳的鸡架就相对而言的比较可爱了，毕竟这道美食，让人接受的程度要比北京小吃容易得多。

在过去那段吃不上肉的贫苦日子里，沈阳人民依旧没有放弃对肉的执念，于是，鸡架便在此刻诞生，虽然它没能像肉那样让人大快朵颐，但正是那种费劲啃出来的肉，才更加让人有满足感。

油渣

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在油还要用油票购买的年代，猪的肥肉可是要比瘦肉吃香的多，毕竟瘦肉只能用来做菜，而肥肉不仅能够做成油渣，剩下的猪油还能用来做菜提香。

而油渣，便是小时候最期待的美味，一口下去，咬起来的时候擦擦作响，齿颊间浓郁的肉香、油香，温暖、厚道，却不矫揉做作，嚼得口中满嘴都是油。

臭豆腐

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作为一款人人皆知的美味小吃，虽然味道不太容易接受，但口感却能令所有爱它的人顶风而上，外焦里嫩的炸臭豆腐配上特殊调配的酱料，一口下去，确实能让人无比满足。

而它的诞生史，也与穷有着很大的关系，相传古代有一书生进京赶考，但却不幸落榜，于是没钱的他便一边做豆腐一边攻读，谁知由于太专心学习，竟忘掉了缸中的豆腐，而等他再打开豆腐缸，一股冲鼻的臭味却迎面而来，他不禁品尝一口，谁知味道竟十分不错，于是，臭豆腐便这样盛行开来。