春夏秋冬，四季轮回，一转眼就要跟农历的猪年说再见了。接下来的几周时间，相信无论南北东西的家家户户，都会摆上满桌的大鱼大肉，各种味道不同的美食，会等着人们去轮番品味。在大家都忙着准备过年菜的时候，小马先要为你奉上一道回味无穷的素食——酸奶饼。这种被改良的小饼，因为添加了两种画龙点睛的配料，足以让人们胃口大开。
酸奶饼其实属于一种比较常见的甜食，它所采用的食材顾名思义就是酸奶和面粉，自己要在家做 一些也是比较容易。那种酸酸甜甜之中带着奶香的味道，软乎爽口之余还混合有葡萄果干的韧劲，可以作为一种家中常备的零食，无论老人或者是孩子们永远都吃不够！
今天小马要介绍的这种酸奶饼，在保留了这种饼特有风味的同时，更是增加了两种比较特别的配料：玉米碎不仅可以让小饼更加营养丰富，还能在过年时节调剂一下胃口；一个芒果切成小方块的融合，既提升口感又增添了几分清香，凡是尝试过的吃货们无不赞之绝妙。
【酸奶饼】
食材：低筋面粉200克、玉米碎20克、白糖20克、酸奶100克、葡萄干20克、芒果一个、小苏打0.5克。
制作方法：
步骤一：玉米碎先用温水浸泡30分钟，让它充分吸收水分后沥干；
步骤二：挑选一个中等大小的芒果（不要太熟透），去皮后切成0.5厘米见方的小块装碟；
步骤三：葡萄干洗净后装盘备用；
步骤四：将面粉与小苏打、白糖搅拌均匀，然后依次加入葡萄干、芒果肉粒，再倒入酸奶，最后加适量温水，用筷子搅拌成稍稍有点能成型的糊糊后，用手揉成软软的面团。接着用保鲜膜封好醒30分钟左右，之后用手捏成小小的圆形。
步骤五：平底热锅中放上少许油，将小饼入锅，以小火慢煎至一面焦黄，翻过来后再重复一次就算大功告成。
小提示：
1，如果有玉米粉，就不需要用玉米碎，毕竟这样多了一道浸泡的工序；
2，葡萄干如果露出在表面，可以用手压下去。这样一方面避免煎饼时直接烤焦，藏在内部口感更好；
3，煎饼时不要用大火，最好盖上锅盖，以免面饼表面的水分太快散出。
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