市场调研的实战应用分享

大家好，我叫史超，来自德得餐饮，现在主要在公司负责企划营销工作，接下来由我来给大家简单分享一下市场调研的相关内容。

本次讲解分为四部分：

1、为什么要做市场调研

2、如何做市场调研

第3和第4点，是我们所做过的实际案例的一个分享。

第一部分，为什么要做市场调研？

我们是在2017年开始学习李老师的数据化标准化课程，就如顺溜的郑经理所说，以前做很多工作都是很简单或是拍脑门来的，想知道顾客感受好不好，就去翻一下美团的评价，或者是有投诉了再去处理，也基本不怎么管客人来自哪里或者竞争对手是谁，想涨价了，也是领导来决定涨多少。

通过这两年的学习和实践，我们不仅仅是明白了在客人眼中我们是什么样的，也更明白了下一步的方向在哪，可以说，是通过科学的方法和严谨的数据指明了前方的路，我觉得这个对企业的发展是十分有益的。当然，现在我们仅仅学了一个基础性的东西，未来还有更多的东西需要我们去学习。

调研的目的，就是为了收集获取某一个或几个特定的人口群的相关参数特性或参数的信息。

关于这一句话，我稍后会进行一个比较详细的讲解。

市场调研能做些什么，最简单的，这顿饭顾客到底吃的舒不舒服，开不开心，我的顾客来自哪里的比较多，是哪个小区，哪条街道，还是某个大学，我的顾客又喜欢什么，或者说我的竞争对手到底是谁，可不要以为你是做火锅的，你的竞争对手就是火锅店，或许隔壁的炒菜馆子才是你最大的竞争对手，当然，这些都需要进行专门的市场调研我们才能知道。

下面我们进入第二部分，如何做市场调研。

首先你要明确你的目的是什么，是为了调查顾客满意度，还是顾客来源，或者说是你的员工满意度，都可以通过市调来做。

下面就要设计方案，包括问卷的设计，调研对象是谁，在哪儿调研，问卷设计好后，为了保证更加准确，先找一小部分人，来进行一个简单的市调，然后还得设计你是如何进行资料收集和整理，你是线上调研，还是线下调研等等，这些都需要在实际调研之前全部都设计好。

接下来就是实际的调研过程，再进行数据整理，最后生成调研报告。

讲完这个步骤，大家也就对最上面的这句话有了一定的理解了。

这些都是我们企业实操过程中的《市场调研方案书》的截屏样本。

我们中国人做顾客调研时，都是设计一个问卷，然后由服务员或专门的人邀请到店的顾客填写。但这种数据搜集方式是违反科学的，注定造成数据的不准确。准确的方法是采用概率抽样的方式，就是数据取样的专业统计方法-抽样技术的运用。比如这个调研中，采用Excel Randbetween函数功能形成“调查餐位编码表”，进行餐厅餐位的样本抽样，这就是概率抽样里的简单随机抽样方法。

对餐厅餐位按照“调查餐位编码表”，进行餐位的定位，这里展示的是部分餐厅。这样就可以用“调查餐位编码表”，以概率抽样的简单随机抽样方式进行科学的数据搜集了。这就解决了中国企业一直以来的数据搜集不准确的问题，当然数据都搜集不准，就更不用说分析准了。

数据搜集到后，就是要存储和分析数据，采用Excel函数编制数据存储及自动分析工具，只要将数据录入这个界面，就可以保存数据，并且分析将由计算机自动生成，方便快捷。

这是计算机自动生成的分析结果。

根据分析结果，编制《分析报告》。这个就是最终形成的专业分析报告样本。

这个就是最终形成的专业分析报告样本。

这个就是最终形成的专业分析报告样本。

下面是一个实战分享的案例，方案书我们在上面已经看过了，所以就简单的看一下最后的部分结果，也就是调研报告。

通过调研得知，大概90%左右的客人对德得轩的烤肉产品是满意的，其中旱西关店的满意度最低，这一点就需要公司和门店特别注意了。

这一点是问顾客如何看待我们的餐厅的，同时也是旱西关店存在的问题比较大。现在的话，我们的德得轩自助烤肉旱西关店，已经调整为了德得轩生活超市，也就是说，这个店我们不卖烤肉，改成超市了，欢迎大家的光临！