京东7FRESH四天连开两大创新业态，你买单吗？

小步慢走的7FREH终于按下快进键，四天内连开2家新业态。

先是瞄准白领宝妈的社区生鲜业态——七鲜生活，于2019年12月20日落地回龙观社区；紧接着就是聚焦写字楼白领们的便利店+餐酒业态——七范儿，于2019年12月24日在银河SOHO正式开门迎客。

这是王敬在执掌7FRESH后，再次向业界展示的重大探索进展。王敬把“首秀”献给了7FRESH的全面升级，升级核心是整个经营逻辑的重塑，即超市业态向餐食解决方案超市转型，同时将为B端商超赋能，全面开放技术、供应链和运营能力。

从这次探索来看，7FRESH正不断贯彻王敬的思路，为不同场景下的目标客群，提供全时段的餐食解决方案。

鲜生活：白领、宝妈的餐食“百宝箱

与寻常的社区生鲜超市不同，七鲜生活的客群更聚焦，瞄准了白领和宝妈，只为这部分客群提供全场景、全渠道、全时段的餐食解决方案。

所谓“餐食解决方案”其实涉及两个细分场景，在家烹饪和在店就餐。在家烹饪，必然涉及到对生鲜食材的需求。探店后你会发现，七鲜生活的生鲜全是称重后包装食材，没有散装生鲜的售卖，同时水产品也都是包装的冻水产，更加方便快捷，在一定程度上剔除了老年客群。

实际探店体验也确实如此。很多老年人都是在看过包装食材后，又都放下，而最后购买结账的也是年轻人和中年人居多。

再看在店就餐场景，七鲜生活增加了寿司、轻食、三明治、便当风幕柜、主食货架、烘焙产品区、现成的炒菜档口，以及售卖咖啡、茶饮、小吃的早餐档口，可以说涵盖了早午餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等多时段的需求。尽管目测七鲜生活的面积仅在400平米左右，但即食就餐区面积就占据了近三分之一。

在全渠道、全时段覆盖上，七鲜生活推出1.5公里范围内最快30分钟送达的配送服务，线下门店24小时营业、线上APP24小时可下单，满足居民的日常生活所需。据了解，七鲜生活还提供代收发快递、代收干洗衣服、代缴煤气水电、充电宝租借、彩票等服务。

据七鲜生活方面透露，七鲜生活采用的是精准选品，会根据单店面积、周边社区用户消费分析来匹配不同商品，并保持每年50%的更新率，以保持商品组合的灵活和新鲜度。

七鲜生活的商品供应链，大多来自京东生鲜垂直供应链，以及7FRESH自身的研发供应链。如店内在售的炒菜、烘焙产品、现磨咖啡等，均出自7FRESH的研发供应链，一定程度保证了食品的标准化及安全问题。

七范儿：“便利店+餐酒”的复合业态

相比七鲜生活，七范儿的亮点更多。尽管目前七范儿并没有给该模式下定义，但从赢商网探店来看，店内没有蔬菜、水产肉类等生鲜食品，它更像是便利店+餐酒的复合式业态。

从朝阳门地铁站G口出来，在通往银河SOHO地下一层的通道里，七范儿首店就位于通道的右侧面。门店有两个门，同时在写字楼一层门口设有七范儿门头。从地理位置上看，七范儿可同时辐射银河SOHO、朝阳门SOHO和北京INN等写字楼。

无论是在商品挑选、陈列，还是区域划分、业态规划上，足见七范儿下了不少功夫。七范儿店长谈到，七范儿业态足足筹划了近一年时间。

从主通道上的侧门进入，七范儿将饮料、牛奶等冷藏品置于右手边风幕柜中，而左手边依次是早餐区、烘焙区和鲜榨果汁区，中间区域则是三明治、轻食、寿司等即食食品，方便白领们早上顺路购买早餐。

再往里走就是包装的水果货架区，以及零食、酒水礼盒、百货等商品区。值得一提的是，七范儿将所有水果以小份进行包装，就连香蕉也可以单个售卖，满足白领们在办公室场景下的需求。

另外，七范儿还将京东京造的少量精选商品放到了店内，同样是白领群体的强需求,如U型枕、靠垫、便当盒、电煮饭盒等。京东旗下提供安装、维修、清洗保养的一站式服务也被引入店中。

据了解，七范儿门店面积约950平方米，以上占据了约一半面积，剩下的一半则被餐饮+酒饮区占据。美食美酒区因为更靠里，所以环境相对比较安静，可以同时满足白领社交需求。

以酒吧为中心，四周环绕着12家美食档口，酒吧主营精酿啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式预调酒等，美食涵盖西餐、日料、轻食、小吃快餐等品类。七范儿将时下流行的餐+酒模式引入店内，不仅延伸消费场景，消费客单也有望提高。

七范儿的营业时间从早上7:30开始营业，直到深夜自然闭店。此外，还提供周围1公里范围内外送和到店自提服务。整体来看，七范儿围绕白领一天当中的消费需求，深入探索着多场景、多时段、多渠道的服务体验。

京东7FRESH要加速狂奔？

七鲜生活和七范儿两大创新业态，让我们看到，7FRESH开始专注于深挖垂直用户群体需求，而非大而全的全客层覆盖。专注或许意味着，接下来可以更精、更快。

资料显示，未来七鲜生活门店将从北京的东北面和西南面逐步向二环中心靠拢，在北京和天津布局600~800家门店；七范儿则优先选择北京市区的核心写字楼，沿着东二环和东三环进行密集布点。

王敬曾表示，5年开1000家店的目标依然存在，只是开的方式不一样了，不一定是7FRESH自己开，也可以合作的形式来推进。具体是何种方式？他并没有透露。从这两次创新探索中，我们或许可以看出不少端倪。

据了解，七范儿推行的是合伙人制度，即在公司投资为主的基础上，鼓励七范儿核心管理团队作为合伙人入股，合伙人退出自由。而七鲜生活方面，未来将以自营+加盟模式向外拓展。无论是合伙人还是加盟，这两种开店模式更轻，也更快。

▲七范儿门店自制的糕点

快速扩张，意味着品牌形象统一和食品标准化等诸多问题，都将面临考验，此时供应链能力则显得尤为重要。

前面我们提到了七鲜生活的供应链能力，由京东生鲜垂直供应链和7FRESH自身的研发供应链来保驾护航。从官方公布的资料来看，七范儿的供应链同样来自这两方面的协同。

据了解，七范儿的水果和杂百，基本上来自京东零售垂直供应链；鲜食产品基本都源于京东7FRESH的研发供应链；而店内所有的酒类都是自营。可见，京东生态的整个供应链优势正强力释放，赋能生鲜快速落地奔跑。

▲七范儿店内酒水区

如今看来，7FRESH子业态探索加速，B端赋能效应或将很快显现。不过，新零售终归是一场没有蓝图的赛跑，谁都在边跑边看、边做边改，最终谁能跑到终点，我们谁都不是审判官。