广西南宁横县农村的一位老大爷,这天从自家的地里刨了5斤木薯,刚回到家7岁的孙子就吵着说饿。大爷于是把这些木薯赶紧拿去煮,连皮也不削。由于孙子着急着吃,煮的时间比平时短,煮熟后孙子因为太饿吃得最多。
第二天凌晨,家中吃过木薯的一家三口都相继出现了头晕、呕吐等不适症状,其中7岁的孙子最严重,最终抢救无效死亡,其余两人经治疗后症状缓解。引起这次食物中毒的正是未彻底煮熟的木薯!
木薯是全球第六大粮食作物,被称为“淀粉之王”,在我国主要分布在广西、广东及海南等南方省份。然而,有些人不知道的是,木薯生吃或未彻底煮熟可引起中毒,食用生木薯150~300克即可致死!
一、木薯为什么会引起中毒呢?
木薯中含有亚麻苦苷,亚麻苦苷在酶或弱酸作用下被分解成具有毒性的氢氰酸。人体细胞内的呼吸链内酶的活性可被氢氰酸抑制,细胞色素氧化酶对氰化物最敏感,最终导致细胞缺氧、窒息引起中毒。它对人体的毒性机制跟氰化钾类似,但是毒性没有氰化钾那么强烈。
二、木薯中毒有哪些症状?
木薯中毒食后最快2~3小时,一般多在5~6小时后开始出现症状。轻度中毒的潜伏期比较长,主要临床表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状,伴有头晕头痛、心悸无力、疲倦、嗜睡等,患者呼气中可闻及苦杏仁味。重度中毒除了出现消化道症状,同时还可有呼吸先兴奋后受抑制,面色苍白,心率加快,口唇发绀,烦躁不安,中枢神经系统先兴奋后抑制,乃至出现肢体抽搐、血压下降、昏迷、休克、呼吸循环衰竭等严重症状。
三、木薯中毒如何处理?
进食木薯后出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等疑似症状,应立即刺激喉咙催吐,一定时间排出胃内容物,同时立即转送到医院就诊治疗。临床治疗需要使用特定的解毒药,一般静脉滴注硫代硫酸钠溶液 , 同时进行吸氧、补充液体和预防感染的相应对症支持治疗。
四、如何预防木薯中毒?
新鲜木薯应该削皮后水煮彻底熟透后食用,切忌不能生吃或半生半熟食用。注意同煮的汤水也含有毒性物质,应在非水源处弃掉。
有研究显示,白皮木薯的毒性比红皮木薯强,所以建议白皮木薯只作为畜类饲料,不宜给人使用。一般新种的土地比连种几年的土地所产的木薯块根氢氰酸含量更高,土壤及肥料中硝酸盐氮含量愈多 ,其氢氰酸含量往往也较高。
其实,在长期的劳作生活中,老百姓早就掌握了生木薯有中毒危险的经验知识。
在《甄嬛传》第17集,华妃设计用木薯粉渗入马蹄粉中,导致温宜公主出现中毒症状,然后嫁祸于甄嬛,幸得端妃出来给甄嬛作证解围,才免于被陷害。
生木薯粉性状外观上跟马蹄粉相似,却含有毒性,用来下毒的确神不知鬼不觉,不易留下作案痕迹,实在是宫闱争斗、杀人灭口的“必备良药”!”
在南方部分农村地区,木薯是常见的口粮,城市的菜市场上也有得卖,由此产生的中毒意外时不时发生,教训十分惨重。我们要牢记木薯一定要削皮彻底煮熟,弃汤后食用,这样才能保证免于出现中毒。
(图片来自网络)
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