本期的内容和大家分享两道色香味美的家常菜,这两道菜分别是干煸鸡和四宝鳕鱼丁,这两道美味做法不是很负责,不过对于火候的掌握一定要精准,否则做出来的味道可能会让我们失望,下面就来看看这两道美味的详细做法吧。
一、干煸鸡,做这道干煸鸡需要准备的食材有以下几种:
三黄鸡一只,大葱一段,生姜四片,花椒少许,白芝麻少许,干红辣椒五根,咸盐适量,生抽一勺,老抽一勺,料酒两勺,白糖一勺,香葱一根。
下面就是这道干煸鸡的详细烹饪方法:
1、鸡肉洗净后去掉鸡头以及鸡爪,然后剁成块并放入清水里面浸泡一个小时左右,捞出以后沥干水分并用料酒和咸盐拌匀后腌制半小时,待鸡肉腌制好以后起锅烧油,油温在五成热的时候放入鸡块炸至表面呈金黄色后捞出控油备用,大葱以及红辣椒切段备用,小香葱切葱末,生姜切片。
2、起平底锅放一点点的油,然后再放入生姜、辣椒以及花椒炒出香味,然后转小火并放入鸡块慢炒,稍微的炒一分钟左右再加入大葱段,炒至大葱发软以后放入生抽、老抽以及咸盐,翻炒均匀以后加一点热水,继续用小火煸炒防止其糊锅,炒十分钟以后撒入香葱碎以及白芝麻,炒匀即可关火盛盘,这道美味的干煸鸡就做好了。
二、四宝鳕鱼丁,做这道四宝鳕鱼丁需要准备的食材有以下几种:
鳕鱼一条,毛豆仁适量,香菇四个,冬笋适量,玉米粒适量,咸盐一勺,白糖一勺,酱油一勺半,泡椒两根,料酒两勺,大葱一根,水淀粉适量,姜蒜适量。
接下来就是这道四宝鳕鱼丁的详细做法:
1、鳕鱼洗净以后去骨去皮只留鱼肉然后切成丁,然后用料酒以及酱油腌制十分钟左右,再用淀粉使其上浆,然后起锅倒油,油温在五成热的时候放入腌制好的鱼丁,然后将其滑散防止粘连,将鱼肉炸熟以后捞出控油。
2、香菇以及冬笋切丁,起锅烧清水,将香菇粒、玉米、冬笋粒以及毛豆依次放锅里绰熟后捞出控水,葱姜蒜切沫,泡椒切沫备用,起锅烧热油,油热以后放入葱姜蒜以及泡椒爆香,然后再往锅里放入清水、白糖、蚝油以及咸盐,搅拌均匀以后用水淀粉勾芡,然后将所有的食材放入锅里快速的翻炒均匀即可,这道美味的四宝鳕鱼丁就做好了。
以上就是本期干煸鸡和四宝鳕鱼丁的详细做法,有喜欢的小伙伴就快来试试吧,本期节目就到这里,我们下期再见。
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