美味可口的下饭酱，自己在家也能做，给你不一样的美味

其实市面上出售的大部分辣椒酱或者香菇酱等等的做法并不复杂，即使我们在家也能做，本期为小伙伴们分享的是两种辣酱，它们分别是什锦菌菇酱和双豆肉丁酱，这两个酱无论是吃白米饭还是面条都能很好的搭配，下面就一起来看看这两个酱的做法吧。

一、什锦菌菇酱，做这个什锦菌菇酱需要准备的食材有：

姬松茸适量，杏鲍菇一个，海鲜菇一两，口蘑五个，香菇五个，八角两粒，香叶两片，桂皮适量，黄豆酱两勺，甜面酱两勺，豆瓣酱两勺，生抽一勺，花椒粉一勺，冰糖两粒，熟芝麻适量。

接下来就是这道什锦菌菇酱的详细制作方法：

1、干姬松茸先用清水浸泡半个小时，然后再用凉水浸泡一夜，捞出后切成丁，泡姬松茸的水留着备用，干香菇清水泡发后切丁，其余的菌菇全部切丁备用，葱姜蒜全部切沫，然后起炒锅，多倒一些食用油，油温五成热以后转成小火。

2、然后将八角、香叶以及桂皮放入锅中炸三分钟左右，然后将除姬松茸外的菌菇全部放入锅里，用小火炸香并将里面所含的水分炸干，放入葱姜蒜稍微的翻炒几下再放入黄豆酱、甜面酱以及豆瓣酱，翻炒均匀后加入生抽以及冰糖，稍加翻炒再放入姬松茸以及泡姬松茸的水，小火慢炖半小时左右放入熟芝麻和花椒粉即可，这道美味的什锦菌菇酱就完成了。

二、双豆肉丁酱，想做这个酱要准备以下几种食材：

豆瓣酱二两，猪肉二两，豆豉一两，郫县辣酱两勺，熟花生米一小碗，熟芝麻适量，酥黄豆一小碗，干辣椒七个，白糖三勺，鸡精一勺，紹酒一杯，花椒粉适量，麻椒一小撮，葱姜适量，泡姜少许，水淀粉少许。

下面就这个酱的详细做法：

1、猪肉切成肉末，然后用咸盐、紹酒以及水淀粉抓匀后腌制一会，葱姜以及泡姜切沫备用，起炒锅倒油以后放入麻椒小火炸香，然后放入肉沫迅速的滑散并用大火炒至变色后盛出备用，锅内留少许底油，放豆豉用小火炒香。

2、然后再放入干辣椒以及郫县辣酱，炒出香味以及红油后放入泡姜，翻炒均匀后再放入炒好的肉末以及花椒粉，用小火翻炒均匀后再放入白糖以及豆瓣酱和少许的清水，用小火将其熬制浓稠以后调入鸡精炒匀后关火，再放入熟花生米以及熟白芝麻和酥黄豆炒匀即可，这道美味的双豆肉丁酱就做好了。

以上就是本期两道酱的详细制作方法，感兴趣的你就快试试吧，本期节目就到这里，我们下期节目再见。