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保存鸡蛋的方法，正确的存放鸡蛋是把它的大头朝上，这样蛋黄就会在鸡蛋里的小气层下面，不会粘入蛋壳上了。鸡蛋只要从冰箱里取出，就要尽快的吃掉，不能再放回到冰箱里了。
取出来的鸡蛋会在室内的温度下变暖在蛋皮上出现小水珠，这些小水珠里面还有细菌，它会透过蛋壳进入里面。有些人喜欢把鸡蛋洗干净以后，再放进冰箱里怕把其他的食物弄脏，但是洗过的鸡蛋就会破坏它的蛋壳保护膜，细菌就会趁机进入蛋液，让它更快的坏掉。
所以，买回来的鸡蛋是不能用水洗的，可以把它单独的用蛋托放在一个格子里。鸡蛋不能随意放，刚买回来的鸡蛋，直接就放在冰箱里，这样做是不对的。鸡蛋如果是横躺着的，它的蛋黄就会接近蛋壳粘在蛋壳上。所以买回来的鸡蛋不能随意放。一般我们买冰箱时，里面都会带有装鸡蛋的格子，放在格子里就好了。
鸡蛋的保质期，它的保质期是根据你放的地方的温度，湿度，和存放的时间长短是有关系的。不是说放进冰箱就能一直保证它不会变质的。
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