生鲜行业必读：做生鲜配送最需关心哪些指标？

在动物生态圈中，动物们每天需要关心的问题是，今天要在哪里觅食；如何避免更高一级的“猛兽”伤害自己；一旦不小心落入陷阱要怎样逃脱；顺利度过今日后，未来又该如何存活下来？

引申到人类，在企业领导者中，老板最需要关心的指标又是什么？答案众所纷纭，各有道理。

有人说，销售是企业利润之根本，没有销售渠道，就等于失去正常运作的成本基础，缺乏了进项，企业又如何能在市场立足？

有人说，品牌知名度是社会给予企业的最高认可，只有脱颖于同行竞争者，锁定目标消费者，打造美誉度才是企业持续发展的重点。

有人说，科学技术是第一生产力，企业拥有自主产品研发的能力，等于拥有人才和知识产权，也就相当于打造出企业的核心竞争力。

有人说，领导层发展管理战略的制定决定了企业未来扩展规模及业务统筹，优秀的战略能合理安排各方人员，进行筹集、运用、分配，带领企业取得最大经济效益。

显然，行业的异同性必然会使得每个人的回产生差别。今天需要探讨的关注指标，是基于生鲜配送行业而谈，企业能够在竞争激烈的风口浪尖的生存下来，需要关注一下几个指标！

一、挖掘市场机遇

人们在探讨一个行业时，会用“红海”或“蓝海”进行描述当前行业的发展基调，“蓝海”和“红海”是两个相对应的经济学名词。其中，“蓝海”指的是未知的、尚待开发的市场空间，即俗语所说的“吃螃蟹的人、开辟蓝海领域第一人”。“红海”则指的是已知的、竞争相当激烈的市场。在红海中，产业边界是明晰和确定的，游戏的竞争规则是已知的。

根据艾瑞咨询发布的《2019年中国生鲜电商行业研究报告》，2019年生鲜市场交易规模预期有接近40%的行业增速，远高于全国零售行业仅20%出头的增速。预计到2022年，生鲜市场的总交易规模约为7000亿元人民币。

面对庞大的市场份额数据，越来越多的玩家将生鲜配送被誉为“最后一片蓝海”，引得无数资本为其折腰，却听到哀鸿声一片，能实际盈利的企业仅有1%。前人的惨痛经历终将成为后人的警言教训，后人也将创造出全新的行业新态势。

当涉足生鲜配送行业之前，无论你是新兴创业者或是已经入局其中的老玩家，企业领导者必须时刻保持对市场大环境做一个全面认知的更新。

1、了解市场现状

市场现状包括目标市场的范围、能利用的销售渠道、市场的竞争状况以及市场环境的复杂程度等。

2、了解周边的居住情况

要清楚当地的人口总数，以及他们的收入水平、消费能力、消费习惯等情况，确定自己的目标消费者。为了获取有用的信息，可以采用抽样调查法、问卷式调查法、走访观察法、调阅案卷法等，尽可能多的采集信息，再从当中筛选出无效信息，总结出有用的信息。

3、细分目标人群

对目标市场的人群进行进一步的细分，根据他们的职业、消费能力等，将他们分为几个小群体。

二、拆分配送盈利模式

盈利模式，属于管理学的重要研究对象之一，盈利模式本身是企业生存的基础，所有企业生存的唯一目标就是要盈利。

互联网+时代的到来迅速改变了整个生鲜配送行业规则，以客户关系和价值体现为基本内容的市场盈利模式将会在互联网经济中大行其道。配送企业在经营过程中，应关注的重点是如何以最低的成本支出和更高效的资源利用，像市场需求做出回应，实现在投入和产出比上质的提高。

1、专供细分领域

很多涉足生鲜市场的新晋小白都希望自己能全面覆盖，目标客户囊括B、C两端，做到最后发现力不从心，无法同时兼顾两种消费群体，也无法与客户建立长期稳定的服务关系。随着网格时代的到来，产品同质化现象持续加重，倘若企业在可替代行产品中无法做到突出，必定会惨遭市场淘汰。企业可考虑专供食堂、学校、家庭、餐厅等B端稳定长期的客户进行配送，做单一性的服务会更有货源优质，大规模批发的优势，更容易在同行中拔得头筹。

2、改变经营观念

生鲜领导者最容易出现的盈利观念便是“客户越多，赢面越大”。试想一下，当客户体量变大，需求类型变多，生鲜SKU盲目增加，零散进货反而加重企业成本支出，效益情况堪忧。做生鲜都想着提高客单，反而忽略了合理的价格策略，采分配控制生鲜损耗，以及最基本的生鲜产品质量。

三、人力资源指标

领导者与员工，从工作角度来说是上属和下属的关系，领导统领大局、分配工作，下属具体实施；从是一个集体的角度来说是同事关系，领导与下属互相配合，共同工作，一起维护工作团体的利益。

纵观整个生鲜配送领域，从业员工年龄大多在40岁左右，文化素质也相对较低，工作内容繁重，从而导致生鲜配送离职率高。过快的人员流动不仅会影响员工的凝聚力，还会阻碍企业的正常发展。很多企业对管理人员的考核有一项重要的考核指标就是离职率，因此人力资源指标，是领导者需要充分考虑的指标。

1、员工离职率

【定义】这个指标是指企业一定时期内的员工离职人数。

【公式】员工离职率=员工离职人员数/年度平均总人数×100%

【说明】该指标反映了员工的离职情况，从中了解员工对公司的忠诚度和公司对员工的吸引力。

2、内部变动率

【定义】是指一定时期内岗位调动的人数同总人数的比例。

【公式】内部变动率＝（员工内部流动人数）÷年度平均总人数

【说明】该指标反映公司内部员工交流和轮岗情况，反映组织的相对稳定性。

很多企业存在的普遍现象是，大家同处在一个企业，但是相互之间却缺乏最基本的了解，员工感受不到企业的合作氛围，又无法对企业产生足够的信任感和归属感，产生离职的念头也无可厚非。而对于如何提高员工的凝聚力，加强专业技能培训，增加培养成本，降低离职率，也是企业需要长期考虑的棘手难题。

集中力量，找准焦点，定位目标客户，从市场大观中寻求企业发展的生机，唯有终生学习才是生鲜配送管理者解决问题的唯一途径。