奶牛要失业了,从人造肉到人造牛奶,人造食物的创新创业风口

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  当技术的发展,遇到环保意识的增强和素食主义的崛起,人造食物就不可避免地成为创新风口。

  人造肉公司Beyond Meat 和Impossible Foods是这个行业最典型的两家公司。

  人造肉公司通过技术,让植物有了肉类的外形、营养和口感,同时更加健康和环保。

  

  技术的迭代也让人造肉的成本下降和产量提升有了保证。

  2019年5月,人造肉公司 BeyondMeat 在纳斯达克上市,成为人造肉第一股。

  BeyondMeat 股价在当天收盘时上涨 163%,这是 2000 年以来市值 2 亿以上公司中上市首日涨幅最高的。

  尽管在7月底触顶之后股价跌去了三分之二,Beyond Meat仍然是今年前十大表现最好的新股之一,股价上涨超过200%。

  BeyondMeat上市后的表现,为人造食物行业的蓬勃发展拉开了序幕。

  在资本的助力下,市场上已经涌现出各类人造食物公司。

  2019年12月11日,有一家叫Perfect Day的公司获得了1.4亿美元C轮融资,成为当今资金最雄厚的乳制品替代公司之一。

  

  PerfectDay研发出不用奶牛的素食牛奶,不但更健康还更环保,和牛奶相比,能节省98%的水。

  PerfectDay 的植物奶在实验室环境下生产。

  因此可以自由调控奶中的营养比例,得到高蛋白、无乳糖、无激素、无胆固醇的人造牛奶。

  PerfectDay的创立源于一次偶然。

  年轻科学家Ryan是一名素食主义者。

  他吃百吉饼的时候选择搭配大豆做的非乳制的奶油芝士,结果一不小心滴了他一裤子。

  乳制品的奶油芝士是固体,不应该往下滴,但大豆做的非乳制奶油芝士就这样。

  能不能研究出更好的人造奶,生产出更好的人造奶制品呢?

  基于这个想法,Ryan和志同道合的Perumal,开始了人造奶的研究。

  PerfectDay名字来源也很有意思。

  2001年,英国的科学家们发现了乳牛在听卢·里德所创作的Perfect Day等这类比较轻松的音乐时,会分泌出更多的乳汁。

  在Ryan看来,借助高科技,实验室一定能比听了Perfect Day音乐的奶牛产出更多的牛奶。

  

  他们获取了牛奶的必需基因,将3D打印的DNA序列,加到食品级酵母里。

  产生牛奶中的蛋白成分,如酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白。

  然后蛋白质被放到发酵罐中,加入玉米糖和其他营养物质进行发酵。

  最后得到纯素乳蛋白,可以用来做液态奶、冰淇淋、蛋白粉、奶昔以及披萨等。

  现在Perfect Day的人造牛奶年产量数十吨。

  公司计划到2022年,把产量增加到数千吨。

  2019年夏天,perfect Day推出了第一款产品——冰淇淋,几个小时就卖光了。

  

  PerfectDay还计划和更多食品公司合作,推出更多人造牛奶产品。

  PerfectDay的创业也许源于Ryan的偶然遭遇。

  但人造牛奶的出现却是人造食物大趋势下的必然。

  如果没有Ryan,也一定有其他创业者和科研人员开启人造牛奶的创业。

  根据Euromonitor的数据,今年全球牛奶替代品市场规模有望突破180亿美元,比2018年增长3.5%。

  在这个赛道,未来一定还会诞生不少其他人造牛奶创业公司。

  现在许多食物品类都出现了人造食物的创业机会。

  除了人造肉和人造奶,市场上还出现了人造鸡蛋、人造海鲜等各个方向的初创公司。

  

  人造食物趋势的背后,不仅仅是创业商机,还有解决全球人口增多和资源相对匮乏矛盾的契机。

  按照联合国儿童基金会发布的消息。

  截止到2018年底,全球75.9亿人口中,仍有8.2亿人口不能解决温饱,处于饥饿状态。

  当资源变得相对匮乏时,未来减少饥饿人口的方法很可能不是继续增加耕种和畜牧。

  而是通过先进技术,在实验室和工厂生产各种食物。

  当很多人对未来的生活方式充满想象和憧憬时。

  人造食物这类印象中未来的技术已经悄悄到来。

  这背后的创业商机和财富机遇同样超乎想象。

  从比尔盖茨到李嘉诚,都早就开始布局,投资了多家人造食物公司。

  对我们普通人来说,也许没有能力在这个行业创业,也没有资金和渠道投资这类公司。

  但同样应该关注一下人造食物这个大趋势。

  因为未来它有可能影响到每个人的生活。

  如果你能比其他人先一步看到未来。

  也许就能在职业选择和投资创业中占据一些优势和主动权。

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