值得分享的元旦家宴菜谱，10道做法，有荤有素，收藏好不用愁

今天是2019的最后一天，天气有点冷，有少人相约下馆子吃一顿，我更喜欢家里的厨房，温暖又熟悉，回来的路上顺便买了菜，晚餐就简单的几道菜也很幸福。”明天是元旦佳节，有朋友过来做客，一起庆祝2020年的到来，我已备好了菜谱。如果你也和亲朋好友相聚正愁着不知做什么菜，海味妈也替你备好了10道元旦聚餐的菜谱，总会有一款是你喜欢的哦！

海味妈妈的做法：五花肉炒荷兰豆---Recipe 食谱

用料：荷兰豆、五花肉、蒜、蚝油、盐、料酒、糖、油

- step 1 -

先把荷兰豆的两头择掉后清洗干净，然后煮开水，放入少许盐，倒入洗干净的荷兰豆焯水，这样能让成品的颜色碧绿，不易变色。
- step 2 -

我选用了肥点的五花肉，这样可以煎出猪油，炒出来的菜更有香味。我们切好五花肉，清洗干净沥干备用。

- step 3 -

洗干净锅，开火热锅，倒入有肥肉部份的五花肉，煎出猪油。

- step 4 -

放入拍碎的蒜炒出香味，然后再倒入别一半瘦点的五花肉一起翻炒1分钟，倒入适量的料酒，蚝油和少许的糖。

- step 5 -

最后倒入焯水好的荷兰豆翻炒1分钟，加入适量的盐，再炒1分钟即可。

海味妈妈的做法：绿豆芽冻豆腐---Recipe 食谱

用料：冻豆腐、绿豆芽、五花肉、蒜、蚝油、料酒、盐、糖、油

- step 1 -

绿豆芽先用清水泡一泡，然后再清洗干净备用。

- step 2 -

五花肉切成片备用。我们尽可能选瘦一点的肉，最近的猪肉价格涨得太厉害，少买点，也可以省点菜钱。

- step 3 -

倒油热锅，放入拍碎的蒜，炒出香味，然后倒入备好的五花肉，中火煎出浅黄色，然后倒入适量的料酒。

- step 4 -

接着倒入冻豆腐和绿豆芽，倒入适量的蚝油，轻轻翻炒1分钟。

- step 5 -

加入适量的清水，我更喜欢多加点水，煮15分钟左右，让绿豆芽和肉更松软，这样的冻豆腐更入味哦。

- step 6 -

最后加入适量的盐和少许的糖即可出锅装盘。

海味妈妈的做法：葱爆鲜虾---Recipe 食谱

用料：罗氏虾、芹菜、大葱、蒜、盐、糖、料酒、蚝油、油

- step 1 -

罗氏虾先用清水泡10分钟，因为其头部藏了不少脏水，为了干净点，我们需要清水净化一下。不用去壳去头，泡完后捞出沥干水备用。

- step 2 -

洗干净大葱，然后切成段，芹菜同样也切成段备用。

- step 3 -

倒清水入锅煮开，倒入沥干水的罗氏虾入锅，开始焯水，这样可以去除异味。捞出后沥干水备用。

- step 4 -

倒油热锅，放入拍碎的蒜，炒出香味。

- step 5 -

倒入备好的大葱段和芹菜段，大火翻烧30秒。

- step 6 -

然后倒入焯水沥干后的罗氏虾，这个时候需要调大火，绕着锅边，加入适量的料酒，去腥增香。加入适量的盐，蚝油和少许糖，大火翻炒2分钟即可出锅装盘。

海味妈妈的做法：鲜虾炒白菇---Recipe 食谱

用料：鲜虾、白蘑菇、蒜、小葱、蚝油、盐、油、糖

- step 1 -

买回来的鲜虾，先去壳，新鲜的海鲜去壳有点麻烦，需要一点耐心。去完壳后，我们用牙签挑出背面的虾肠后清洗干净备用。

- step 2 -

清洗干净白蘑菇，切成小片备用。

- step 3-

倒油热锅，放入拍碎后的蒜，炒出香味，倒入备好的虾仁，大火翻炒30秒可除腥味。

- step 4-

倒入备好的白蘑菇和虾仁一起翻炒2分钟，加入适量的蚝油，盐和少许糖，最后放入切成段的小葱，这样可以提香，味道更好。

海味妈妈的做法：豆腐鸡蛋煮丝瓜西红柿白菜---Recipe 食谱

用料：丝瓜、白菜、丝瓜、西红柿、葱、鸡蛋、豆腐、盐、糖、油

- step 1 -

白菜清洗干净，然后切成段再洗一次后备用。

- step 2 -

丝瓜去皮清洗干净，斜切成块。西红柿清洗干净后对半切后再分成小块备用。

- step 3 -

打鸡蛋入碗（看分量，可以1个或2个鸡蛋）用筷子往相同的方向均匀搅拌好备用。

- step 4 -

倒油热锅，倒入搅拌好的鸡蛋液，煎熟悉后用铲子分成小块，倒入盘中备用。

- step 4 -

重新起锅，倒入油，放入拍碎的蒜头，炒出香味。

- step 5 -

倒入豆腐炒一炒，我买的是牛肉豆腐，大家也可以用其他品种替代哦。

- step 6 -

倒入备好的3种蔬菜，翻炒1分钟后，倒入煎好的鸡蛋块，加入适量的清水，盖上锅煮4分钟左右。

- step 7 -

最后加入葱段，加入适量的盐和少许糖即可出锅装盘。

海味妈妈的做法：香菇炒牛肉---Recipe 食谱

用料：牛肉、香菇、蚝油、酱油、料酒、盐、糖、生粉、食用碱、油

- step 1 -

很多人往往忽略了洗香菇这一步，只用清水冲洗就烹饪了。这样的香菇是清洗不干净。正确的做法应该是先放2勺盐倒入装有清水的大碗里，我们多加盐是为了让水增加咸度，低降盐分高溶解氧，这样就可以加快把香菇的脏东西和小虫子逼出来，而且盐本身有很强的杀菌和消毒作用。香菇倒入盐水中浸泡15分钟。

- step 2 -

15分钟后，我们搓洗一下香菇，再用洗水冲洗干净。冲洗后的香菇表面已很干净了，但还需要一步，就是需要用温水泡2分钟就干干净净啦！千万不能焯水哦，因为高温的水会把香菇里的氨基酸给破坏掉，这样就把香菇里的营养流失掉，反而影响了我们的食用效果。

- step 3 -

如果能买到新鲜的牛肉最好，我用的是囤在冰箱的牛肉。先将牛肉切成小块，这份牛肉还有肥肉，刚好可以用它来煎出牛油炒菜更浓香。

- step 4 -

切好的牛肉，很多人可能直接用来烹饪了。这可不对，牛肉本身有纤维多又密，没经处理煮熟后的牛肉的纤维收紧后会变得硬绷绷，影响到口感 。我们怎样做又嫩又香的口感呢？第一点是牛肉不宜切过后，切成薄片最好，第二点需要加入生粉，鸡蛋，食用碱、姜片、料酒，再加入少许水，用筷子快速的搅拌，过一会水和牛肉就融合在一起了。腌制时间为20分钟左右即可。

- step 5 -

我们清洗干净锅，开火热锅，倒入切好的肥牛肉，煎出牛油，牛油有股浓浓的香味，我喜欢。然后倒入切好的姜片，炒出香味。

- step 6 -

接下，我们倒入腌制好的牛肉翻炒1分钟左右，再倒入备好的香菇，加入适量的蚝油、料酒、酱油和盐，还有少许糖一起翻炒2分钟左右，这时需要大火加，且牛肉不宜炒的时间过长，最后加少许生粉收汁即可。

海味妈妈的做法：凉拌手撕杏鲍菇---Recipe 食谱

用料：杏鲍菇、香菜、小米椒、线椒、料酒、蒜、蚝油、酱油、老干妈

- step 1 -

我们在菜市场买回来的杏鲍菇先清洗干净，然后切成约0.5厘米厚度的片，然后再清洗一遍，接下来放入蒸锅，先隔水蒸熟，约12分钟左右即可。

- step 2 -

我们利用蒸菇的时间准备好调味，先清洗干净香菇，然后切段，稍微切长一点，方便用筷子夹。大蒜去皮拍碎，然后再剁碎备用。小米椒和线椒清洗干净，切成小圈备用。

- step 3 -

隔水蒸好的菇放凉后，用手撕成丝备用。

- step 4 -

我们要准备酱料，酱料是凉拌菜的灵魂，所以酱料一定要调配好哦！我用到了一勺老干妈，还有适量的蚝油、料酒、酱油，然后搅拌均匀。接下来，开火热锅倒油，倒入备好的一部分辣椒炒30秒左右再倒入调好的酱料煮开即可。

- step 5 -

现在要开始凉拌啦，我们把准备好的香菜，小辣椒和蒜倒入放杏鲍菇的碗里，最后把刚煮开的调味倒入碗里，用筷子均匀搅拌好即可食用。

海味妈妈的做法：大葱爆炒猪肝---Recipe 食谱

用料：猪肝、大葱、姜片、蒜、鸡蛋、料酒、淀粉、蚝油、胡椒粉、糖、盐

- step 1 -

买的猪肝时，一定要挑选表面光泽亮丽，柔软细嫩的猪肝。先装半碗精水，加入适量的盐浸泡15分钟，可以有效的去除血水和腥味。

- step 2 -

浸泡后的猪肝再次用清水冲洗干净，然后切成0.3厘米的厚度，切得越薄，口感越好。切好后，加入一勺淀粉，目的是为了再次去除血水，然后用清水洗干净。

- step 3 -

接下来要加入适量的盐、料酒、胡椒粉、一个蛋黄，还有一勺淀粉，淀粉是为了锁住水分，然后用筷子往同一个方向均匀搅拌，然后腌制10分钟备用。

- step 4 -

准备好姜丝和拍碎的蒜头，然后倒油热锅，倒入备好的姜丝和蒜头，炒出香味，姜丝是为了更好的除腥，让猪肝的味道更好。

- step 5 -

倒入腌制好的猪肝，大火翻炒30秒，倒入适量的料酒，然后倒入备好的大葱大火翻炒2分钟，切薄片的猪肝不宜炒的时间过长，容易变老，所以火候和时间需要把控好。

- step 6 -

最后倒入适量的酱油、蚝油、盐和少许糖，再翻炒1分钟即可出锅，一盘汤汁浓稠，香味十足的爆炒猪肝完成啦！

海味妈妈的做法：韭黄炒鸡蛋---Recipe 食谱

用料：韭黄、鸡蛋、蚝油、盐、鸡精、料酒

- step 1 -

我买了半斤韭黄，配上3个鸡蛋刚刚好。韭黄很嫩，看着都流口水，先清洗干净后再切成小段备用。鸡蛋打入碗，用筷子往同一个方向均匀搅拌好备用。

- step 2 -

倒油入锅，倒入搅拌好的蛋液煎好，然后用铲子分成小块。有人煎好鸡蛋后盛起，再炒韭黄，最后再倒入。我更喜欢直接放入韭黄一起炒，因为韭黄很容易炒熟，约2分钟就可以，这样更容易入味。

- step 3 -

倒入备好的韭黄，大火翻炒1分钟，然后倒入少许料酒，加入适量的蚝油、盐、鸡精和少许水炒2分钟即可出锅，整个过程不需要5分钟就可以上桌，特别适合冬天食用，快速又好吃。

海味妈妈的做法：金针菇炒西红柿鸡蛋---Recipe 食谱

用料：金针菇、西红柿、鸡蛋、小葱、蒜、蚝油、盐、糖

- step 1 -

首先，我们先准备150克的金针菇，2个鸡蛋，1个西红柿，1颗小葱。用刀去掉金针菇的根部，然后用清水冲洗干净，小葱也去头清洗干净，然后切成葱花备用。

- step 2 -

西红柿洗清干净后，对半切开，再切成小块备用，有人不喜欢吃西红柿的皮，这里有个小妙招可快速去皮，用开水烫30秒左右即可快速去掉皮。

- step 3 -

打2个鸡蛋入碗，倒入备好的葱花，放入少许盐，然后用筷子往同一个方向均匀搅拌，直到葱花分散到蛋液。

- step 4 -

倒油热锅，倒入备好的鸡蛋液煎好，用铲子分成小块，然倒出碗里备用。

- step 5 -

再次倒油热锅，放入拍碎的蒜，炒出香味，然后倒入备好的西红柿和金针菇一起翻炒1分钟，然后加入少许水煮开。

- step 6 -

最后倒入煎好的鸡蛋块，加入适量的蚝油，盐和少许糖煮1分钟即可出锅，这样的做法营养又好吃，酸酸甜甜，小朋友的最爱，一盘还嫌不够。