肥肠炖土豆
食材:
肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱。
做法
1、大肠用盐反复搓洗,然后加半碗面粉搓洗。正反面洗好,再用醋搓洗,最后用食用油过一遍(祛味)。开水锅煮大肠5分钟。
2、切土豆块,洋葱,蒜苗末。炒锅加入食用油,热油后加豆瓣酱炒30秒,加入肥肠,生姜,红辣椒,再放入调料爆炒三到五分钟。
3、加入土豆翻炒,再加入水淹过土豆,烧开后转小火慢炖。土豆熟了加入洋葱,一分钟后加入蒜苗即可。
五花肉炒腐竹
食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法:
1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
2、泡发的腐竹挤干水份后切段。锅内热油,下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。
3、再加入一勺豆瓣酱翻炒。调入适量生抽、老抽炒上色。
4、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。最后放入葱段,调入适量鸡粉。
香辣蒜苔鱿鱼须
材料:鱿鱼须、蒜苔、盐、胡椒粉、孜然、食用油、鸡精、生抽
做法:
1、 将鱿鱼须洗净切成段,焯一下,水沥干;
2、蒜苔清洗干净切段;干辣椒切段、姜切丝;
3、锅里放上油,上火烧八成熟,将鱿鱼段放入略爆一下,倒出沥油;
4、锅留底油,放干辣椒、姜丝爆香,放蒜苔快速煸炒蒜苔至软;放鱿鱼须翻炒几下,加入胡椒粉,孜然,生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘。
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