客家菜都保留着中原传统的浓郁乡土气息？不，客汀独具山野风~

中国烹饪历史悠久，逐渐形成了中国八大菜系——浙菜、徽菜、川菜、苏菜、鲁菜、粤菜、湘菜、闽菜。其中粤菜就包含了客家菜与潮汕菜、广府菜。客家菜讲究酥软香浓、多用肉类以砂锅菜见长，保留着中原传统的生活习俗特色，重山珍，轻海味，重内容，轻形式，重原味，轻浑浊，重蒸煮，轻炸煎，乡土气息也是极为浓郁。但现如今在JFC就有那么一家一改传统客家菜形象，充盈着独具山野风设计美感的客家菜餐厅—客汀。

【话梅薄皮核桃】摆拍精致到我一度怀疑这根本不是客家菜。皮薄如纸的话梅薄皮核桃含油量高，闻之香甜，吃起来还带有咸甜感。

【酥炸牛蒡】一上桌我还以为是小时候吃的红薯干，没想到是酥炸牛蒡，口感酥脆，最为磨牙小食极好的选择。

【盐酒河田鸡】出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，鸡肉鲜嫩多汁、肉香浓郁。这道菜最为精彩的便是用客家酒酿烹制，米酒的香醇完全沁入河田鸡中，味香色浓，汤汁还可以拌饭吃喔。

【梅菜扣肉】无论是闽菜版的梅菜扣肉还是客家菜版的梅菜扣肉我都喜欢。以往的梅菜扣肉虽是肥而不腻但是一连吃好几大块多少都会觉得有些腻味。客汀根据女性怕油腻的需求进行创意改良，最终以春卷的形式呈盘。油炸后的饼皮油香酥脆、味香浓郁的梅菜以及肥瘦相间的猪肉三者的结合没有一丝违和，反而口感极为丰富。

【山茶油泡猪腰】山茶油又称山茶籽油澄清透明，气味清香，味道纯正。 经山茶油泡制过的腰子不带一丝腥膻中，爽嫩顺滑。

【虾仁酿羊肚菌】虾仁、羊肚菌、山药看似普通的食材，虾仁剁成泥塞进羊肚菌独具创意。夹起一块羊肚菌入口满嘴虾仁的清甜与羊肚菌的清新味道；底部的山药片爽脆清甜。

【红菇汆石冻】常见家里炖红菇汤竟不曾想红菇是昂贵的野生食材。红菇汤入口温润鲜美，清香鲜甜，极为滋补。石冻又称棘胸蛙，吃起来味道独特鲜美，肉质细腻。

【椒盐野蜂蛹】一提到蜂蛹满心觉得害怕不敢食之，但客汀色椒盐野蜂蛹第一眼精致的竟不像似蜂蛹，一连吃了好几块椒盐野蜂蛹，外面油香酥脆，咬下去会有微微爆汁，椒盐的调味不会压住蜂蛹的原始鲜味，

【奇异果牛肉粒】奇异果腌制过的牛肉粒色泽油亮、鲜嫩顺滑、酸甜可口、酱汁浓郁。

【山药蒸糕】这份山药蒸糕看起来很普通，但一入口满嘴清甜软糯，一口气吃三个都没问题。实在是太好吃啦～

【宫保多宝鱼】宫保鸡丁吃过，清蒸多宝鱼吃过，但宫保多宝鱼还是第一次尝试。裹粉烹制的鱼肉外酥里嫩，香辣可口。

【客家米酒】来客家怎能不饮酒呢，客家米酒是一种汉族传统名酒，历史悠久。客家人的米酒醇厚为底，呈琥珀色，清香扑鼻，甜腻入口，微微上头，令人回味无穷。

【火龙果酒酿汤圆】一直钟情于桂花酒酿小丸子，但吃过客汀的火龙果酒酿汤圆后我变心了～火龙果调味调色的酒酿汤圆酒香闻之浓郁但尝米酒味却淡了许多。

饭后甜品当然必不可少的，莲子口感软糯、奶冻香甜Q弹，饭后来一碗极为解腻。