用鲜花打造的酥饼，曾是皇太后的最爱，油而不腻齿留余香！

被誉为“秦点之首”的西安玫瑰水晶饼，在陕西乃至全中国都赫赫有名。它小巧玲珑的外形，馅香皮酥的口感，在140余年前就获得了清皇太后慈禧的赞赏，在当时被钦点为皇家贡品。这种“半月传”里的秦国宫廷小吃是以面粉、新鲜的玫瑰、晒干的桂花和白糖作为原料，做成后带有浓郁的香气。一口酥皮咬下去，里面是白糖渣混着五颜六色的玫瑰丝，滋润适口之余还能齿留余香。而这种陕西传统特产的制作，却要经历诸多的工艺，需要精心打造才有那种食之难忘的滋味。

在微凉的初秋，秦岭山下的玫瑰正在顽强地绽放。当地微酸型的肥沃土壤，赋予了那里的食用玫瑰强大的生命力。采摘玫瑰花的人们一大早就来到地里，他们在和太阳比赛，要赶在早晨7点之前采完够一周用的玫瑰鲜花。这些专供制作玫瑰水晶饼的鲜花采摘回来之后，要经过3到5分钟的晾晒，让露水在温暖的朝阳下自然风干，然后去掉花蒂和花枝，花苞自然散开，再与优质白糖一起搓揉，用合适的力度把花里面的水分揉挤出来，揉完后确保花瓣的原型不被破坏。

搓揉好的花瓣香甜脆嫩，已经可以直接入食，但是离制作水晶饼的要求还比较远，还需要经历100来天的缸中腌制。入缸后密封在自然温度下，糖分和玫瑰花中的水分进行漫长而充分的交换。水析出花瓣，糖渗进花中，花瓣分解成浓稠的玫瑰酱，把鲜花的香甜牢牢锁在其中，一缸香气宜人的玫瑰酱就可以出缸了。

要想做出臻致完美的玫瑰水晶饼，需要用水油面包裹全油面来制作表皮。只有两种面混合在一起，才能在烤制之后起皮飞酥、一饼千层。饼皮里的油，是用白糖浸泡了半个月的猪板油，糖和面混在一起，油、糖、面亲密无间地交融，才造就了不留痕迹却又痛彻心扉的甘甜。想要做到甜而不齁、油而不腻，还得需要玫瑰酱的功效，这才是水晶饼的精妙所在。

玫瑰酱与黄桂、橘丁等辅料搅拌均匀，一起被包进皮里，成型后经过15到17分钟的烘焙，高温把玫瑰花香桂花香均匀地锁在饼里，油腻高甜被花香分解，馨香清甜油然而生。待到热气腾腾的玫瑰水晶饼新鲜出炉，单是空气中飘散的阵阵余香，就能令人垂涎欲滴。

香甜，是人类味蕾的共同爱好，这种精制出来的玫瑰水晶饼无论年龄大小都会喜欢。现如今，要想吃到这种源自西安的贡品其实非常简单，你只需打开手机，在家中动一动手指就能品尝到。