这么做的家常香辣蟹满满的蟹黄,比餐厅好吃!螃蟹可以吃。用了火锅底料来烧汁,起锅前加配菜,完爆外面的餐厅,汤汁还可 以拌米饭O或者第二天加点高汤继续煮配菜蟹 两吃啊。
用料:
螃蟹6只( 我们这边大概一共是90块钱)
生淀粉100g,火锅底料80g
花椒两把,葱姜蒜适量
芹菜、黄瓜、洋葱适量
做法:
1.把螃蟹一个个洗干净,对半切开,去除鳃,胃,其他的脏东西。放进干净的盆里清水冲洗两遍。
2.把螃蟹放入碗中,沾满生淀粉,裹均匀。这一步是为了蟹肉在后期炸的时候不会散,并且肉质更嫩。这一步一定不能省略
3.起锅烧油,当油烧至7分热的时候放入螃蟹煎至金黄,另起锅烧油,倒入姜末、葱段,干辣椒,大火爆香,加入火锅底料翻炒均匀。
4.火锅底料等调料加入开水,大火烧开以后,放入刚刚炸好的螃蟹,焖至10分钟。这个时候可以看到汤汁逐渐变少变稠,先后放入黄瓜,洋葱,芹菜。翻炒均匀。
5.大火收汁就可以起锅。
配菜一定要在起锅前放,切不可以放早,否则吃起来软绵绵的不好吃。
有很多方子是用豆瓣酱来炒螃蟹,我个人认为豆瓣酱会盖住螃蟹本来的鲜味,用量掌握不好还会咸,所
以用了火锅底料来熬汤汁。鲜,香,麻,辣都在其中。完爆外面的所有餐厅!!
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