一分为二
1 两个鸡腿洗净。
2 鸡腿去骨切块。(鸡腿里面有两块骨头,先把鸡腿的筋挑了,然后找到两块骨头的连接处,那里是软骨,把鸡腿一分为二,然后去骨就容易了。)
挑筋
去骨
切块
3 焯水。(水烧开了下鸡块,焯出血沫关火,捞出来用冷水冲掉鸡块上沾着的血沫。)
焯水
冲去血沫
4 油烧热,先放入姜片。(姜片不要切太薄且一定要煎糊,这样炒鸡肉才好吃。)
炒姜片
5 下鸡肉翻炒几下,下生抽翻炒几下,然后下甜面酱翻炒,再然后下蒜蓉辣酱翻炒。(一定要用利民这款管口装的,其他的炒出来味道不好。)
下鸡肉
海天海鲜酱油
甜面酱
利民蒜蓉辣酱
6 关火,下孜然,少许白糖翻炒。(这道菜甜面酱跟孜然不是必须的,放了会好吃一点。因为蒜蓉辣酱很咸,这道菜不放盐。)
孜然
白糖
7 出锅装盘,捏一撮熟芝麻点缀,大功告成。
成品图
备注:这道菜不放盐,因为蒜蓉辣酱已经够咸的了。
一定要先炒姜片,把姜片炒糊了,这样炒鸡肉才好吃。
生抽,蒜蓉辣酱,白糖为必须品,其他佐料可以根据自己口味选择。
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