元旦假期快到了,孩子学校也开始举办校运会和美食会,每次孩子的美食会都是家长展现厨艺的时候,这次我打算给孩子做个“蜂窝煤”蛋糕,好吃又好玩,最重要的是营养健康,也不怕上火。我先提前做一次练练手,把照片发去家长群的时候,群里都炸锅了,家长们说孩子看到都想要一个,现在我把做法分享出来,大家在元旦假期可以试试做给家人吃哦,有趣又好吃。
很多蜂窝煤蛋糕的教程都会用到黑色素或者食用黑碳粉,这些材料如果不是经常玩烘焙的朋友一般家里都不会备有,也比较难买到。我打算用其他材料来代替色素,因为这是做给孩子吃的糕点,要以健康为主,所以我选择了用黑米来代替黑色素。冬天天气寒冷,人们应该多吃一些黑色食物,有助于暖身御寒,黑米对于女性的头发有好处,可以增加弹性、韧性、保持乌黑。还能补肾,增加皮肤的光滑程度。现在我们就来看看这个有趣的蜂窝煤蛋糕怎么做吧。
食材:黑米粉 170g,糯米粉 45g,粘米粉 45g,鸡蛋 5个,糖 50g,牛奶(或者清水)190ml,沙拉油(或玉米油) 25g
1、把蛋黄和蛋清分开,放入无水无油的盆里,蛋白放入冰箱冷藏备用。将蛋黄搅散,倒入沙拉油、白糖和牛奶(或者清水),顺时针搅拌均匀。(很多人做蛋清分离的时候觉得很难处理,如果没有蛋清分离的工具,可以用一个有洞洞的漏勺,把鸡蛋敲在漏勺里,蛋清就会流出,简单又方便)
2、筛入黑米粉到蛋黄液里,再筛入糯米粉和粘米粉,顺时针搅拌到无颗粒。(糯米粉和粘米粉都是蛋糕成型必要的,只用糯米粉会太黏,所以一定要和粘米粉搭配一起用,口感也更细腻)
3、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,将剩下的35克白糖分3次放入:第一次加入白糖,用电动打蛋器把蛋白打到比较浓稠的状态,第二次加入白糖,打发到表面出现纹路,最后一次加入白糖,打发到用打蛋器拉起后有个尖钩,不会立刻倒下的状态就可以了。
4、将打好的蛋白分3次放入黑米糊内。用切拌的手法拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻,呈“J”字型搅拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的蛋白会消泡。导致蛋糕回缩或者塌陷,口感也不松软。
5、拌好面糊倒入模具内,震几下模具震出气泡,水开后把模具放入锅内,上面盖上一个碟子防止水蒸气滴落,不建议用保鲜膜,毕竟要高温蒸制。大火蒸40分钟,蒸好后焖3分钟后开盖,拿出倒扣凉晾,晾凉后用小刀在周边贴着模具的边缘划一圈,方便脱模。
6、把脱模的蛋糕底部朝上,用粗吸管或者红枣去核器插进去戳出小孔,好玩又好吃的蜂窝煤黑米蛋糕就做好啦。
小煮意
1、这个蛋糕属于微甜的,喜欢甜的可以把糖的分量加到80克;
2、我用的模具是4寸的蛋糕模具,大概直径11厘米;这个方子可以做4~5个高度4厘米的煤球蛋糕,不过如果你不做那么高的话或许可以做多2个。
4、我用的是活底的蛋糕具,隔水蒸的话需要在底部用一个碟子盛着,或者把底部用锡纸包起来,防止蒸的时候底部进水。如果是用固定模具或者盘子,可以省略这步。
3、如果改用烤箱版,入烤箱后上下火170度烤30分钟。烤箱的时间还要大家根据自己的烤箱适当调整。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.