舌尖上的巢湖美食，看了都会淌口水，来美食游玩，一定要去品尝下

来到一个城市，可以通过你的眼睛去浏览，还可以用你的口舌去品味，用胃去感受。想进一步了解一个城市，你可以沿着大街小巷找些餐馆坐下来，看看菜单吃上几顿。

而爱上一个城市的美食，你也会自然地爱上这个城市。那么来到巢湖，你会爱上这里的美食，从而在这个城市流连忘返，带走深刻的记忆。所以说，舌尖上的巢湖美食，看了都会淌口水，来美食游玩，一定要去品尝下。

巢湖三珍：这个“巢湖三珍”可谓是美名远播，被冠上巢湖特产的美食，而这三珍便是：银鱼、螃蟹和白米虾。

银鱼鱼体颀长，滑腻透明，银白如银。白米虾如其名，体态通透白皙，煮熟后仍洁白如雪。巢湖螃蟹色绿体肥，肉质细嫩，味道鲜美，一般于秋季上市。来姥山岛，品尝到最正宗纯粹的三珍美食。当地农家乐自然不会让你“失望而归”，只要来得恰逢其时，你就可以一饱口福啦

我们知道，巢湖以其丰富的银鱼而闻名。银鱼，古老的名称“杂烩鱼”，俗称“面条鱼”，也叫“刺绣针鱼”。

其细长，头部扁平，背鳍和鱼鳍丰满，全身无鳞，半透乳白色，在阳光下闪闪发亮，银质，巢湖的白鱼虽小，肉嫩、好吃、营养丰富、蛋白质丰富，但它可以做各种美味的菜肴。

银鱼是巢湖中一种非常丰富的鱼，很小，像银针一样，而且它的鳍和身体都很神奇，除了眼睛是乳白色的，还有一些透明的形状。

银鱼虽然软弱无力，但它的味道可以说很强烈，味道非常美味，肉质紧而嫩，无论油炸蒸煮都能给白鱼最鲜美的味道。

巢湖白虾，学名秀丽白虾。白虾加工制成虾米，又称虾仁，淡水产的又叫湖米。我国湖米的两大产区，分别为巢湖和洪泽湖。

目前，巢湖虾米远销港澳地区、日本和东南亚。在巢湖水域的虾类组成中，这白虾约占80%，年捕获量达数千吨。而且我国民间就有"死虾泛红"之说，巢湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。

巢湖虾米：其具有很高的营养价值和经济价值。在国际市场上，巢湖虾米被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级佐料。

巢湖虾米的吃法，一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、吃馅等。巢湖虾米经用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特，皆成佳肴。做卤或熬菜汤，加入一些虾米，滋味尤为鲜美。用巢湖虾米拌凉菜或煨汤，其味更佳，为鲜虾所不及。

烔炀一品玉带糕、油炸狮子头：而这烔炀镇上最出名的早点——油炸狮子头，名品还有“一品玉带糕”，“味招云外客，香引洞中仙”。

其实最出名的两道菜就是大碟干丝和酱肉卷子，大碟干丝是用干子、千张、花生米配上香椿和红辣椒；酱肉卷子是豆腐皮包肉和千张，炸熟后用小碟子蘸醋吃。

小红头：这个“小红头”可是安徽具有地方特色的传统名点，至今已有250余年的历史。其原名叫饽饽，又名油糖烧卖，是以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。

相传在清同治年间，清军著名将领吴长庆，是庐江县沙湖人，奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏。

而该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

花生酥：每年腊月，家里都要揾糖果，米糖、花生糖、花生酥是老三篇，有条件的人家还做一些浇切、生串、芝麻糖。

生串、花生糖、花生酥均是花生制品，生串以白糖勾芡而来；花生糖属于粗加工食品；花生酥则较精细，以糖稀与花生米混合搅拌后，趁热用榔头捶打制成，既费体力又讲技巧，花生酥以巢湖东郊林头老街的最有名。

多味花生：花生是巢湖乡镇土特产，造型均匀、美观，色泽金黄，入口香酥，五味俱全，多味花生的独特就在于那个让人回味无穷的“味”字。

多味花生入口的一瞬间，花生表面特有的香味让人的舌尖顿时享受到独特的味觉，将花生含在口中细细品尝，表面的味道被唇齿细细吞没后再将花生嚼碎，里面的花生仁依旧酥脆。

巢湖毛鱼，其学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变，故名。

巢湖毛鱼除少量鲜食外，其大部分是晒制成千品运销全国各地。而这晾晒干后的毛鱼，酌放辣椒酱、蒜、盐，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜。

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