饮食的十大平衡之（二）

现在慢性病呈井喷之势，有一大部分原因是病从口入。人们过分追求高营养导致营养失衡，营养过剩与营养缺乏并存，穷人富人都得以肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸、高同型半胱氨酸为特征的“富贵病”。要健康就应讲求人体需要的氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水七大营养物质均衡，同时要与人体需要相平衡。今天继续听听北京中医药大学东方医院体检科主任袁尚华为大家讲讲饮食的“十大平衡”。

昼夜平衡：
既然讲求吃动平衡，而且人有昼兴夜寐的规律，人体白天和黑夜对饮食的营养的需求也不一样，所以要早吃好、午吃饱、晚吃少，昼夜平衡。对于胖人和运动量少的人，也可以不吃晚饭或过午不食。而事实上有大部分的人最重视的就是晚餐甚至夜宵，时间久了身体何以堪受。
四季平衡：
春生夏长秋收冬藏，人的气血也随时令季节变化而变化。《内经》云，“春夏养阳，秋冬养阴”，“从阴阳则生，逆之则死，从之则治，逆之则乱”，所以饮食要四季平衡。尽量吃应季菜，春叶夏瓜秋果冬根，也有春花夏叶秋果冬根之说，随着四季的变化，选择不同的食物，顺应天人合一之气，又有天人合一之趣。夏天天热，大自然给我们身体比冬天更多的热量，需要的饮食量就应该减少，而很多人仍在以各种理由加强营养，伤害着自己的健康却全然不知不顾。

年龄平衡：
人历经生长壮老，不同年龄阶段对饮食营养质与量的需求也不一样，幼年儿童少年要生长发育，青壮年要学习工作劳动需要的营养就多，老年人活动量小，新陈代谢慢，所需营养就少，所以饮食要与年龄平衡。而现实中很多人的做法恰恰相反，许多老年人不顾营养需要量的下降，盲目的补充营养。
性别平衡：
男女生理性格特点不同及担当社会职责不同，男喜动，女喜静；男子多从事重体力劳作，女子多从事轻体力劳作。男以肾为本，女以血为本，所以也要注重饮食与性别平衡。有些女士总觉得男女平等，甚至吃得比男士还多，结果就吃出了病。
酸碱平衡：
酸碱平衡尚有争论，但从阴阳平衡的观点看，食物酸碱平衡是很有道理的。这里的酸碱不是指味道，而是指食物的代谢产物分酸碱性。即使人的血液酸碱值相对稳定，但这是人体自我调理的结果。如果偏酸偏碱的食物过多，人体在自我调理的过程中会伤害一些组织器官细胞，时间久了就会造成疾病。比如，高尿酸血症严重了不仅会导致痛风病，还会伤害肾脏。为什么有人强调酸性体质容易致病，恰恰是人们追求高营养进食蛋白和油脂太多，蛋白分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸，虽然吃起来味道不是酸的，但代谢产物是酸性的。酸味食物如苹果、葡萄、山楂、柠檬甚或醋吃起来很酸，但代谢产物属于碱性的。谷物不含皮就会偏酸性，升糖指数高；而谷物皮就会偏碱性，升糖指数偏低，从而说明吃全营养谷物有多重要。
（北京中医药大学东方医院体检科 袁尚华）