澧州好酒「彭山醇」五谷纯粮洞藏佳酿，越喝越有味

俗话说：酒是粮食精，越喝越年轻！

俗话还说：真金不怕红火炉,酒香不怕巷子深！

彭山醇，就是俗话中的的传统佳酿美酒~

彭山醇摘要：它的酿制出自有着丰富经验的传统酿酒师通过对五谷原料（稻谷、小麦、糯米、玉米、高粱）的严格把控，引用道河大岩厂之天然岩沁水，土胚制曲，分层起糟、分层蒸馏，量质摘酒等工艺工序精心酿造而成，加之4年洞藏于景区恒温恒湿的雷鸣古洞内，形成了它与众不同的醇香之色。

酿酒之源水： 取源于九澧之一的道河大岩厂天然岩沁水。大岩厂上下5华里路段的水质清冽甘醇，它千年流淌，滋养了附近的农田，使这一带年年五谷丰登，经上海矿泉水专家鉴定，此处道河岩沁水中含有29种矿物质元素，锶、钙、锌微量元素丰富，水质酸碱度平衡，是酿酒业不可多得的水资源。中央电视台曾经报道过的“道河千张”就产自于此。彭山醇取的便是这一湾水。

酿酒材料：选用自景区自种的通过有机认证和国家地理标志的优质大米、红高粱、玉米、糯米、小麦五种粮食，吸取了多种粮食之长而精心酿造。在五谷中红高梁产酒香浓，大米产酒净爽，糯米产酒醇厚，小麦产酒劲冲，玉米产酒甜绵，这些不同的粮食通过微生物发酵和生化作用，会产生不同的微量芳香成分，赋予酒不同的风味特征，形成了自己特有的香醇。

传统酿酒工艺传承人：肖后松，拥有二十七年酿酒经验，曾在湖北稻花香/白云边酒厂任职多年，离职创业后也是该酒厂多年的原酒供应商。每天清晨，酒厂的伙计们就开始了一天辛苦的劳作。原料浸泡、蒸煮、摊凉、糖化等工序逐一完成之后，再将高粱放进窖池发酵，最后再上灶蒸馏取酒。一壶彭山酒的生产发酵周期通常为40天—70天，在此过程中，由于上、中、下层糟醅所处的温度、水分、酸度与窖泥、黄水等接触的条件不同，便形成了质量差异，层醅蒸出的酒品质各异。手工酿酒，看似简单，出点好酒更不容易，靠的是日积月累的经验积累。

关于藏酒：将特制陶坛放置洞内，原酒密封入坛。陶坛壁上有许多毛细孔，透气性好，酒液既不会渗漏，又可以与空气接触自由呼吸，有利于白酒的老熟与出香，洞中方一日，世上已千年。幽幽彭山，绵绵澧水，潺潺岩泉。山水相依，彭山醇藏酒洞自然而融通，洞内经年不见阳光，空气流动缓慢，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在70％左右。恒温恒湿，相对静谧的环境使得酒体不断吸山水之精，纳自然之韵，促进了各种有益菌体的生长和稳定，让酒体的二次发酵至臻完美，酒的醇化老熟、陈香味更浓，酒质会更上一层楼，酒的风格口感也会明显优越于露天储存或常规酒储存。

图中雷鸣古洞是彭山景区后期修复扩建的，位于彭山山脚，为彭山十二景之一，洞内冬暖夏凉的自然特性，负离子含量高、对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要，是藏酒的最佳环境。

关于雷鸣古洞藏酒，相传还有这样一段故事：故事追溯到贞观十七年（643），唐高祖李渊第十二子李元则任澧州刺史。某日，于彭山狩猎，得一野兔，到山脚下刘姓农户家用食。得知彭王到来，刘家荣宠倍焉，遂将藏于后山雷鸣洞中五年的老酒用以招待。彭王饮后，大悦！问：今饮何酒？答曰：家酿粮醇，只于洞中藏有三年，备儿高中时饮用。彭王感动，赏其重金，并遣为澧州府贵客来往专酿！

近年来，彭山醇倍受爱酒人士的青睐，作为景区的待客之礼，积攒了大量人气和好口碑。归因于它独有的醇香，闻之沁人心脾，饮之甘醇爽口，回味绵长，即使喝醉了也不会觉得难受，不上头，不口干，坊间传闻，“喝不到正宗茅台，不如就喝彭山醇！”

无酒不成席，彭山醇送礼佳品！

2016－2017年藏酒

部分名单展示

由于特制陶坛放置洞内，陶坛壁上有许多毛细孔，透气性好，酒液与空气接触自由呼吸，藏酒的时间越久，越老熟出香的缘故，陶坛表面会现出污渍般的粘液，敬请谅解！

确认过眼神, 遇上对的人..., 岁月珍藏，一代名酿, 彭山醇洞藏酒，一款有情怀，有故事，有文化的酒。与君共饮一杯酒, 红尘俗世皆无忧!

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