王守宇：北京香喷喷餐饮以"品质"立足，只做百姓放心菜

导读： 据了解，北京香喷喷餐饮管理有限公司创建于2011年5月2日，来自京城的大型餐饮连锁企业。旗下现拥有中餐、烤肉、烤全羊、铁锅炖等特色餐饮品牌。公司经过八年的品牌创立，已在北京、河北拥有了多家直营连锁店，并拥有高级技师等专业人才组成的管理团队。

近年来随着消费模式的转变，传统餐饮逐渐进入新格局。日前，作为备受关注的北京香喷喷餐饮管理有限公司创始人王守宇先生接受了媒体独家专访。在采访中他谈到，香喷喷从创立初期就一直秉承着一种服务百姓，让每个人都吃的起、吃的好的菜品为己任。王守宇先生是一个地地道道的东北人、在采访中不难发现他骨子里有一种非常刚毅坚韧的性格，为人耿直、对菜品精益求精。 那么，王守宇先生是如何成功把中餐与烤肉两个菜系打造成京城知名品牌的呢?

请您首先介绍一下“香喷喷餐饮”的情况?

王守宇：我们香喷喷餐饮管理有限公司成立于2011年5月2日，这个日子赶得非常好，恰逢“劳动节”和“青年节”之间，希望我们的员工拥有劳动人民的勤劳与智慧，我们的企业像青年一样具有青春活力。

我们经营的是以酱骨头为主的家常菜餐馆，符合北方大众口味。之后又开了具有东北风味的烤肉店。我们香喷喷人经过8年的努力取得了一定的成绩，在北京、河北已经开设了11家直营连锁门店，我们拥有一支集管理与技能于一体的优秀团队，在这里我要感谢我的团队和我们的员工，你们辛苦了，谢谢你们！

作为一个连锁餐饮企业，在日常管理中您的宗旨是什么?

王守宇：首先我们企业的宗旨是“要讲诚信，用心做好菜”。我们公司紧紧围绕着“民以食为天、食以安为先”的经营理念，以消费者满意为服务标准，以质量管理为目标，以 “用心做人、用心做事、用心服务”的 “三个用心”管理理念，服务于广大的新老顾客。

餐饮企业的发展离不开日耕勤做，是什么使您一直保持这份热情?

王守宇：首先，食客对我们香喷喷企业的支持与认可，是我们不断前行的强大动力，在这也感谢所有深爱香喷喷的新老客户，谢谢您们！第二，源于我自身对餐饮的热爱，我自己就是一名厨师，能把自己的兴趣变成自己的职业不是一件容易的事，所以我很幸运，也很感恩，我用好的食材烹制出美食与顾客分享，顾客吃的开心，我就特别有成就感。第三，国家对餐饮行业和食品安全的重视，是我们坚实的后盾，我们香喷喷对食品的管控也是越来越严格，原材料也是层层筛选逐级把控，甚至有的原材料我必须亲自去采购，就是想把最好的菜品给我们食客品尝。

据我了解，香喷喷餐饮不仅仅只有中餐，还做烤肉，那么从中餐到烤肉，这样的跨越成功的秘诀是什么?

王守宇：跨越的是菜品，不变的是初心。我们烤肉店在北京、河北有三家直营连锁店，开办烤肉店是因为一个小原因，我喜欢吃烤肉，去过一个烤肉店，人均消费在100元以上，我觉得有一点贵，就想我们自己能不能研发一套能让顾客吃得好、价格又实惠，人均消费与中餐家常菜品价位差不多，但是风格上迥异的店，就这样烤肉店就开起来啦。说到成功秘诀，其实没什么秘诀，天下美食是一家，只要你细心了解当地人的口味，摸清每道菜的属性，加以“用心”研制，就会烹饪出顾客满意的美食。香喷喷以“品质”立足，就是为初心保驾护航，而香喷喷的初心就是用最好的食材，最亲民的销售价格，最优质的环境和服务，让百姓花钱少吃的好。

餐饮企业发展离不开食材与过硬的技术，那么您在日常管理中是怎么把关的?

王守宇：制度完善，考核规范。公司成立了党支部、工会，以党支部书记为第一责任人，带头亲力亲为、去做去管，领导带头，团队干劲十足，企业凝聚力强。公司制定《公司管理制度汇编》，并严格执行，对每位员工进行岗前、岗中培训，达到操作标准再上岗，达到晋升标准在任命，月月有考核季季有评比，六年来不曾间断，切实做到制度管人、流程管事，公平公正。

未来“香喷喷餐饮”的企业战略布局是什么?

王守宇：打造一个有文化内涵的香喷喷餐饮企业是我们香喷喷人不懈的追求，为此我们将不断完善自身，进一步加强企业的管理，发挥专业团队优势，在菜品制作，规范服务上下功夫，找不足，补短板，稳中求发展，让更多的人喜欢上“香喷喷”，当然在做好菜品的同时，我们也致力于公益事业，力所能及的肩负社会责任，实现经济效益和社会效益的两轮驱动。

最后，祝愿“香喷喷”的明天越来越美好。

寄语：采访结束后，我们又对香喷喷公司的环境、厨房、服务以及菜品做了个简单的拍摄，给我的感觉就是无论走到香喷喷旗下哪家门店都是环境优雅清新、干净整洁；菜品份儿大、味儿美、清鲜纯浓；服务更是细致周到、宾至如归。在此，小编也希望香喷喷餐饮再接再厉，更好的服务于广大消费者，同时我也祝愿香喷喷餐饮越做越大、越做越好！