众所周知，莜面在山西这边是非常出名的。山西民歌有一首歌，其中歌词是这样唱的，交城的大山里没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋。
其实莜面就是用莜麦加工而来的面食和普通的面粉相比，莜面中含有一种核黄素，这种核黄素可以有效地预防糖尿病和冠心病。除此之外，莜面中含有一种很特别的物质亚油酸，这种物质可以促进身体的新陈代谢。
莜面深受很多美食热爱者的喜爱，原因之一就是因为莜面是一种非常健康，而且吃了不会长胖的食物。它的口感也是相当不错的。只是莜面制作的过程比较复杂，莜面收割下来就要先炒熟才能磨成粉，和面的时候莜面粉必须得用开水和面，和好之后再拿去蒸。吃盒面也是有讲究的，一般我们常吃的一种就是蘸酱料。今天小编给大家介绍一下，比较有特色的莜面的做法。
【菜名】莜面栲栳老
【制作配料】首先我们需要的是油面500克，适量的热水酱料其次是，大蒜三个，辣椒面需要一勺适量的小葱，还有白芝麻一勺，热油两勺，盐一勺，红糖一勺。
【制作方法】
下面我们说一下制作方法，第1步我们取适量的莜面面粉用热水拌成面絮状，和好之后再揉成面团，将和好了的面团，上锅蒸上5分钟左右。
第2步，我们先准备一个光滑的面板，取适量的面团，将面团放在面板上，用手掌最厚的部位用力按下去，压扁平。这里可以将面团压薄一些，再将搓好的面团用食指圈起来就可以了。
第3步，将搓好的莜面，拿来摆放在蒸笼屉上，隔水上锅蒸10分钟左右就可以了。
第4步，我们将做好了的莜面栲栳栳取出来，搭配上我们事先调好的蘸酱，这样就可以吃了。味道简直太霸道了。
【小贴士】
1.我们在制作油面的时候，必须要用热水烫面才可以做，不然韧性是不够的，而且做出来的油面会比较厚，会影响口感，吃起来没有嚼劲。
2.在我们取出莜面搓面的时候一定要注意，面皮不要搓太厚，不然蘸酱蘸莜面口感不好。
以上就是小编分享的莜面栲栳老美食做法啦，喜欢的朋友可以赶紧动手做起来啦，味道超级棒的，有家乡的味道，好吃便宜还不贵！
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