长汀客家菜的另一种打开方式，好吃不贵有逼格

我本人对食物，常常遵循一段时间迷恋一个品类的规律。最近恋上了客家菜，甚至执著到亲自赴“客家菜之乡”长汀海吃海喝了两日。总体上令人舒适、无雷，却也吃的有些乏味。毕竟大多数客家餐厅，主餐品都大同小异。

倒是返厦第二天，我吃的这家【客汀-客家官府菜】，给我不少惊喜的体验。

环岛路JFC品尚中心A馆的4楼，出直梯便看见客汀极具设计感的门面，简约大气，融入木质的山野风。

返璞归真的装修路线，大山、土楼的客家自然元素，柔和的线条感，简白的配色，给人更加周到的舒适体验。

客汀的客家菜，尊重传统，也因菜制宜融入许多巧妙的新元素，好吃不刻板。

话梅薄皮核桃，饱满水灵的鲜核桃，搭着酸甜爽口的话梅酱汁，唤醒晚餐的味蕾。核桃的特有油香夹杂着话梅香，让人瞬间愉悦。

青柠千缕丝，风干后的千张丝更加紧实耐嚼，豆香融着青柠的清鲜酸爽，惹味又开胃。

酥炸牛蒡，不仅颜值没话说，越嚼越香的入口体验也让人吃到不想停。

红菇汆石冻，满满滋补感的红菇汤底，搭配弹嫩鲜美的石冻，鲜上更鲜，补上加补，这一碗幸福感200昏！

虾仁酿羊肚菌，虾仁、羊肚菌、山药，都是普通的食材，把虾仁塞进羊肚菌的创意做法倒是蛮别致，虾肉鲜甜弹嫩和羊肚菌的滑润爽脆融合的更和谐，底部的山药片顺滑脆口中透着丰盈的原始清甜，也很可口。

梅菜扣肉，以春卷的形式呈盘倒是第一次见，比起以前的自己动手“饼包肉”的吃法，这种直接开吃的模式更适合我这种懒人。而且油炸后的饼皮油香酥脆，和肥瘦相间的五花肉、浓香够味的梅菜一起入口，十分有层次感。

经典的客家名菜盐酒河田鸡，即位上，小盅十分有质感。滑嫩的鸡皮、细嫩的鸡肉、满溢的鸡汁，来自龙岩的走地鸡就是优秀。盐酒的调味十分地道，这咸鲜惹味的神仙汁液，直接喝或是拌饭都完美。

台湾香肠，肉感超强的台湾肉肠拼上墨鱼肠，搭几片蒜片回味悠长，这不算是客家菜，不过拿来搭客汀的米酒算是满分CP！

奇异果牛肉粒，牛肉够大块、够鲜嫩，就已经足够令人喜爱，咸甜交织的酱汁浓郁丰满，融进奇异果的小清新更是让人上瘾。

山茶油泡猪腰，比起传统的泡猪腰做法，这道的汤底更加浓醇鲜香，茶油滋润过的猪腰，十分顺滑鲜嫩，猪肝软糯细腻，微微的酒香更是锦上添花。

椒盐野蜂蛹，高蛋白的蜂蛹，外面油香酥脆，咬下去会有微微爆汁的快感，椒盐的调味不会压住蜂蛹的原始鲜味，一直一直吃不停，真替那些不敢吃蜂蛹的朋友着急，哈哈。

山药蒸糕，看起来普通，掀盖后抑制不住的山药浓香，香飘四座，入口十分绵密柔和，还可以吃到山药的纤维感，十分让人踏实满足。

宫保多宝鱼，宫保的做法和多宝鱼都不罕见，结合在一起倒是很有新鲜感，微微裹层的鱼肉很好地保留了鲜嫩的肉质，咸辣的调味也很适中，够味中依旧凸显鱼肉原鲜，好吃没话说。

餐后的甜品出品就十分美艳，火龙果调味调色的酒酿小丸子，暖意绵绵的酒香给人绵延不绝的温暖，弹滑冰爽、奶香馥郁的奶冻底部还藏着绵密的莲子泥，搅拌后口感更美妙。

斥资百万的装修，精致创新的客家菜，人均只要百来块，这才是体验感十足的超高性价比呀！

客汀-客家官府菜

地址：环岛路JFC品尚中心A馆4楼。