未来没品牌的餐企会慢慢消亡！中原餐企品牌交流会走进新密市餐协

“产品是品牌的灵魂！”2019年12月22日，中国烹饪技艺传承与品牌发展高峰论坛上，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林如是说。

当今社会，品牌的重要性无须赘述，正如高端餐饮专用油鑫苑无添加大豆油董事长苑士锋在中原餐企品牌交流会上说的话一样，未来，没有品牌的餐企会慢慢消亡。

为助推中原餐企品牌化，由河南省餐饮与饭店行业协会食材专业委员会主办，新密市餐协与鑫苑无添加大豆油承办的第十七期中原餐企品牌交流会于12月18日走进新密市餐饮协会。

新密市餐饮协会常务副会长郑喜旺对食材委的到来表示欢迎，并表示新密市餐饮发展迅速，但是很多中小餐饮企业对于未来的发展感到迷茫，这次活动的举办，一定能助力中小餐饮企业乃至整个新密餐饮行业再上一个台阶。

品牌交流会上，首先谈到了什么是品牌，苑士锋讲到，顾客购买品类，想到放心时占领心智第一位置的名字，这就是品牌，提到汉堡就能想到麦当劳；提到炸鸡就能想到肯德基。

鑫苑无添加大豆油董事长苑士锋

品牌还是产品溢价、增值、价值高于同质产品品类的商标名字，苑士锋举了一个例子，他问在座的餐饮老板，“一件10000元的衣服，同样的品质，撕掉品牌后，5000元卖给你，你还会买么？”大多数的回答是不买！

品牌还代表了一种文化，苑士锋讲到了可口可乐，他说可口可乐代表一种美国文化。在二战动员时期，可口可乐公司总裁罗伯特·伍德拉夫发出一条指示，“公司将不惜亏本，争取让每一位士兵在任何地方都能花5分钱买到一瓶可口可乐”。一位军官在写给可口可乐公司的信中说道，“可口可乐是鼓舞官兵士气的一剂良药。”可口可乐可以说是见证了美国的崛起、资本主义的兴盛以及全球化的发展，是美国文化的一部分。

这就解释了企业“为什么要打造品牌”。“品牌可以产生溢价，可以保证产品品质，可以避免产品同质化，占领消费者心智，给企业带来持续不断的利润。”打造品牌的前提是产品，就如河南省餐饮协会会长张海林说的一样，产品是品牌的灵魂。

在产品同质化严重的今天，没有自己的品牌，无法做出差异化，企业前进之路可谓十分艰难，而顾客面对如此多的产品，一时间也无法做出选择，“企业要做的是帮顾客做出选择，如何帮客户选择，那就是打造品牌。”苑士锋说到。

如何打造企业的品牌，苑士锋给出了几点自己的见解，他表示产品是一切的基础，首先你要有好的产品，否则一切都是空谈。有了好产品之后，就要有一个好名字，苑士锋拿出阿五黄河大鲤鱼举例子，阿五美食的更名符合企业的战略发展，对打造品牌来说，是明智之举。谈到低价，苑士锋讲到，时代在变化，现在早已过了只顾温饱的年代，人们慢慢向品质靠近，消费者在消费时，更倾向于品牌消费。还在走低价策略，未来只能是死路一条。

最后，苑士锋说到，不是只有大企业才能有自己的品牌，无论企业大小，都要建立自己的品牌。随着互联网的发展，各大平台的建立，都给企业提供的很好的宣传平台，并给出了品牌打造五步法。

定位五步法（品牌打造）

1、界定品牌（必须弄明白品类分化图）；

2、界定竞争对手：分析整个外部环境，确定“我们的竞争对手是谁，竞争对手的价值是什么”（经营方式已从顾客导向转向了竞争导向）；

3、品牌定位：避开竞争对手在顾客心智中的强势，或是利用其强势中蕴含的弱点，确立品牌的优势位置；

4、信任状支撑：为这一定位寻求一个可靠的证明——信任状；

5、运营配称：将这一定位整合进企业内部运营的方方面面，特别是传播上要有足够多的资源，以将这一定位植入顾客的心智。

“中原餐企品牌交流会”由鑫苑无添加大豆油发起，旨在推动中原餐企品牌化，提高餐企竞争力，用成功品牌复制成功品牌。