在中国饮茶史上，曾有过按身份施茶的习俗。相传东晋永和年间，浙江雁荡山有佛门弟子三百，终年香火不断，每天的施主和香客络绎不绝。但雁荡山寺院却没有足够的茶来招待每一位施客，更别提用上等茶招待了。为此，雁荡寺院想了一个办法。凡达官贵人、大施主进寺，负责接待的和尚就喊：“好茶、好茶！”随即端上一杯香茗上品；若是上等客人、小施主，就喊：“用茶、用茶！”则用一杯上好的茶招待；若是普通香客，就喊：“茶、茶！”则用一杯较普通的茶招待。
另据传，某日清代大书画家郑板桥到某座寺庙中去游玩拜会。方丈见他衣着俭朴，貌不出众，就淡淡地说了声：“坐”，又回头对小和尚说：“茶！”两人落座以后，方丈从与对方的交谈中感到此人谈吐不凡，颇有学问。于是引进厢房，说：“请坐！”又吩咐小和尚：“敬茶！”。之后双方相谈甚欢，方丈乃知来者是“扬州八怪”之一的郑燮。随即请到方丈室，深施一礼，满脸堆笑地说：“请上坐！”又急忙吩咐：“敬香茶！”告别时，方丈一再恳求，请郑板桥题词留念。郑板桥莞尔一笑，挥毫写下一副对联：
上联是：坐，请坐，请上坐
下联是：茶，敬茶，敬香茶
方丈一看，满面羞愧……这种习俗，如今虽有淡化，但对一些特别尊贵的客人，或小辈见长辈来到，或好友久别重逢时，出于一种待客的礼遇，取出一包平时珍藏的极品茶，与其同享，这种情况也是时有发生的。
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