红烧猪蹄
做法
1.猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。
2.葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
3.锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。
4.锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。
5.加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。
6.同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。
7.转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。
青豆火腿豆腐
做法
1.准备主材料,再将火腿切小粒、豆腐切小块
2.热锅下食油,下红葱头、姜片煸香
3.下金华火腿煸香
4.下青豆炒匀
5.下豆腐轻轻拌匀
6.下糖
7.下豉油
8.下水
9.盖上锅盖小火煮约15分钟火腿出味
香干炒香芹
做法:
1,香干洗干净切丝待用。香芹菜叶子去掉,切段洗干净。红辣椒切丝,葱姜切好备用。
2.,锅中水烧开,加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水,水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。
3,锅里放猪油,油热放葱花,姜片爆香。加入辣椒丝,再放入香干,加点盐,酱油爆炒一下。
虾仁滑炒豆腐
食材:豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克
做法
1.淀粉中加入水和盐搅匀,虾仁去除虾线。
2.热锅放油,放入虾仁,煎至虾仁变色。
3.放入大蒜爆香,放入豆腐,晃动炒勺防止豆腐粘锅,滑炒一会。
4.放入青椒和胡萝卜,再滑炒一会。
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