全蛇宴、烧大鲵、焖竹鼠、炖甲鱼，冬季进补就该这么吃

十二月底的厦门，虽然时不时还有暖阳高照，但不管怎么说，也算是寒冬腊月了，呼朋唤友火锅吃起来，才是正确的打开方式。

前些天朋友说要带我去吃“好酒好菜”，我心想说美食也吃过不少，怎么样的算是好酒好菜呢？原来这家店就叫做“好酒好菜”。这家位于槟榔路的餐厅，才刚刚开业不久，主要是做山珍野味的，有很多东西还真是第一次吃到呢。烧大鲵、焖竹鼠、炖甲鱼，这些听着就馋人的野味，在这里就可以一次尝遍。餐厅的招牌很大，但是门面却不那么显眼，显得有点“隐蔽”。用餐的区域在餐厅二楼，要顺着楼梯往上。二楼的用餐区都是包厢的形式，保留了私密性，也更适合聚餐和宴请，说话聊天更自在一些。

刚一落座，服务员就端来了几十盘好料，水律蛇、树蛇、蛇肝、水鸭肉等，都是可以用来涮煮的。涮火锅，那么锅底呢？别着急，好东西都在后头。将蛇骨缠成环状放入锅底，再加入老母鸡炖煮，既美味，又保证了碎骨不会落入汤中，可以说是很贴心了。

除此之外，还有红枣、枸杞、姜片和铁皮石斛等药材，满满的一锅是绝对的养生好锅底！

带着皮的是树蛇，没有毒性，常常被用来涮火锅吃。树蛇的蛇皮带着淡淡的青色和浅灰色，稍微放进沸腾的锅底烫煮，很快就会卷起。吃树蛇要连皮带肉一起吃，蛇皮的口感Q弹爽脆，蛇肉也很有嚼劲，蘸着特调的酱料特别棒。

颜色较粉的是水律蛇，同样也是非常适合烫煮的品种。将切好的水律蛇夹起来，透过光，淡淡的粉色特别好看，吃起来味道自然也很棒。好的蛇肉不仅好吃，对身体也有一定的帮助，养生滋补。

除了蛇火锅，也可以选择野生石洞的锅底。石洞又名石蛙，生长在高山上的山谷石涧中，对环境的要求很高，因此也特别珍贵。石洞的营养价值很高，记得小时候发高烧，家里的老人家就会去买野生石洞炖汤喝，清凉解毒。石洞锅底清香怡人，鲜味难挡，同样也很适合当锅底，和蛇肉锅底是不一样的感觉。

养殖的娃娃鱼、水鸭肉、土鸡肉，都是涮火锅的好食材，有这一大锅鲜美的汤底加持，味道更诱人了。

蛇肉除了用来火锅，还有很多种做法都很好吃，光是在他们家，就能列出七八种。水律蛇的蛇皮经过滚水烫煮之后放入酱汁凉拌，口感爽脆，特别适合配酒。

麻辣口味的香辣口味蛇，味道香辣美味，加入辣椒特别香，越辣口越想吃。

万物皆可咸蛋黄，这话一点也没错！加入了咸蛋黄的蛇段经过油炸之后，咸香诱人，咬起来满嘴都是酥香的味道。

蒜香反骨蛇有种蒜香排骨的味道，外表金黄酥脆，吃起来酥香诱人。

酥卤的做法最得我心，蛇段入味，口感紧实，吃一口就停不下来。

再来一碗暖心的蛇肉羹，冬季进补就应该是这样！

蛇血炒饭听着有点骇人，但味道令人赞不绝口。

蛇胆汁炖鲜奶的口感，像极了双皮奶。撒在表层的草绿色液体正是蛇胆汁，苦味早就被炖鲜奶的甜味掩盖了。

除了蛇宴，这里的野味也是一定要尝的，酸汤娃娃鱼、红焖甲鱼、石锅焖竹鼠，每一道都馋人。

吃完一大桌的美味，整个人都心满意足。能在一个地方吃到这么多山珍野味，还真的不那么容易，更何况很多连听都很少听呢。店的位置在槟榔附近，车位也蛮多，尽管开车过来吃也有位置。这样的好食材，在这样的餐厅才能吃到，请客聚餐都是很不错的选择，高端上档次！