但是很多人都不怎么会炖鸡汤，因为做鸡汤往往不能得其精髓，总会把鸡炖的过于柴，没有一点口感，做出来的汤也总是不太称心如意，所以大家对于鸡肉也都是采取大盘鸡、炸鸡之类的做法，这样的做法其实吃多了之后也都会烦，今天我们就来学习一下我们传统的鸡汤该怎么做，怎么做才能汤好喝，肉也好吃。
我们所说的传统炖鸡汤的办法与当前我们平常炖鸡汤的主要差异就在于一味秘密调料的加入，而这味配料也是我国传统炖鸡汤的一个奥秘所在，现在我们就来看一看这个秘密食材到底是什么，传统炖鸡汤的主要方法是什么。
原材料：整鸡、黄豆、葱、姜、食盐、冰糖、料酒、白醋、生抽。
步骤一：整鸡处理干净后剁成大块，将鸡肉放入盆中，随后把姜切片，葱切段，加入盆中，随后加入适量白醋与生抽，用筷子搅拌均匀，进行腌制，腌制半个小时。
步骤二：鸡肉腌制后挑出多余的葱段与姜片，随后起锅烧水，鸡肉凉水入锅，进行焯水，水开后撇去浮沫，随后取出鸡肉凉水冲洗干净。
步骤三：起锅烧水，在锅内加入黄豆、葱段与姜片，大火烧开后加入鸡肉，转小火进行炖煮。
步骤四：小火炖半个小时后加入适量冰糖、食盐，再继续炖煮一刻钟即可。
这样做出来的汤可以说是看起来很浓的，而且味道十分的醇美，充满着鸡汤的鲜美，还有一丝回味的甘甜。而这个最大的奥秘就是冰糖与黄豆的加入，冰糖可以提供十分甘甜的回味，让人喝了之后回味无穷。而最大的奥秘就是黄豆的加入，在鸡汤里加入黄豆可以使原来清汤寡水的鸡汤更加的浓，不管是看起来还是喝起来都是十分有感觉的，这也就是我们传统鸡汤的秘诀所在了。
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