别流哈喇子了！就为这碗让人牵肠挂肚的面食，赶紧回宁夏吧！

说起美食，那全国各个地方都有让本地人引以自豪的特色美味。要是说起来，那肯定是滔滔不绝、慷慨激昂地夸着自己家乡的美食，也许在说的时候，嘴角还能流出哈喇子。呵呵，谁不为自己家乡的美食叫好呀！

美食包罗万象，要说在南北差异体现的最为明显的当属以面为主的北方特色面食了！好多人都说陕西、山西面食独步天下，什么油泼辣子面，什么刀削面，在宁夏羊肉臊子面前，估计就弱爆了！

这并不是说这两地的面食不好吃，而是在所用食材上，宁夏这臊子面就独步天下了！

宁夏的羊肉臊子面有一大优势，那是全国独一无二的。就是宁夏的羊肉好吃，尤其以盐池的羊肉为上品；因为当地土地碱性大，又多生长有苦豆子、甘草等野生药用植物被羊吃到肚里。所以羊肉性而甘，肥而不腻、精而不柴，没有膻气味。

有人说过：宁夏的羊吃的是中草药，喝的是山泉水，拉出来的都是六味地黄丸。哈哈！

在做法上，宁夏羊肉臊子汤选肉上都是肥瘦相间的羊后腿肉和肋条肉为最佳，切成肉丁，待锅炼热然后放在锅里进行翻炒，水份炒出油汁时，沥干盛出备用。将辣椒面儿倒进油汁锅里翻炒成红油，放上盐、葱姜、花椒面等调料翻炒，倒入备用的羊肉，将切好的西红柿倒进锅里。

这时候可将把切好的青萝卜和豆腐块下入锅中炒两分钟，同时加适量水（注意，一定要加凉水，否则肉容易会变色、口感会硬），水以浸过菜就好。等锅开了，下入适量的韭菜、香菜、木耳等即可。

看着就有食欲呀！红的是辣子，绿的是青菜，白的是豆腐。黑的是木耳，色香味俱全，不由的让人口水流了下来。

接下来就要和面擀面条了！尤其是在过年过节的时候，这可是宁夏媳妇展示手艺的好机会了！用白筋面和面的手法也是有讲究的，水要一点一点的倒适量的盐，还要要用筷子边倒水边搅和后用布盖住醒一会儿。

下面就是开始揉面和擀面了，面一定要揉的光光滑滑的，软硬适度的标准。再用细长光滑的擀面杖，耐着性子一边擀一边转，要把面擀的薄且均匀，成为一张薄薄的圆面皮后，对折两三下。用一个手压住面，另一个手握刀，根据喜好切成同等宽窄的面条，面条的长度取决于面皮的大小。

手艺好的女人切成的面条，薄如纸，细如丝，被相邻称为巧媳妇、能媳妇，是娘家和婆家最有面子的时候。

大锅里的水开之后，将面条抖散下进去，用筷子搅开，头遍锅开后点入凉水，二次开锅后即可捞入碗中，把色彩艳亮的羊肉臊子汤浇在上面，一碗地道的宁夏羊肉臊子面就可以放开肚皮吃了！

别流哈喇子了！就为这碗让人牵肠挂肚的面食，赶紧来宁夏吧！