我有一个曾经到乌克兰生活过一段时间的好朋友，他说：当地人一年365天里有280天在把土豆当主食吃。
土豆泥、烤土豆、炸土豆....
其实，除了乌克兰，以土豆为主食的国家，都集中分布在欧洲大陆。
不得不承认，在我们国家，土豆的可食用种类也不少：土豆饼、土豆丝等。
而且，相比于水稻和小麦，马铃薯种植需要的水量比较少，而且对于土地质量的要求不高，这是土豆的优势所在。
但是，为何土豆没成为我们餐桌上的一种主食呢？
首先咱们先看，一个优良主食，要具备以下几个特点：
一、耐储存
我国历史上长期的第一主食是粟，为什么呢？因为太放得住，比如说，隋文帝时期积攒下的“积粟”，李二凤时代还能吃。
但是土豆可以吗？在室温下放上二十天，土豆还能吃吗？
这个也是大米长期干不过粟的原因，理论上大米能存放五年，但一般情况下，放一两年就会变得口感极差，特别是在南方。
之前在网络上看到一个土豆的段子：
如果你被困在一个地方，除了发芽的土豆之外，没有什么吃的，千万不要冒险吃发芽的土豆，对付这个发芽土豆最好的办法是，找点土把他种下去，2个星期，就收获新土豆来吃。
因为土豆很容易栽培，但是非常难储存。(相对来说）
电影《火星救援》中，被困火星的主角就是种土豆维持生命
常规的储存方式必须：能耗少或无耗能、大量、至少一年以上。然而土豆根本无法常规贮存，更别说常规运输了，所以，一个不能储存的粮食，哪怕经济效益再好，也没办法成为主食的！
中国幅员广大，气候复杂多变，可能同一个省，隔了一座山，就有很大的差异，对储存粮食的挑战十分巨大。
二、口感
首先，纤维不能太多，否则口感粗糙，同时难以消化。
秦汉时期曾经出现了一个叫黍的食物，想要和粟一争主粮扛把子的地位，说黍耐高寒、需水量不大、生长周期短，如何如何。
结果呢？还不是被粟打的体无完肤？
为啥？口感太差，粗不拉几的。而现在，全中国范围内，基本上只有内蒙南部和山西、河北北部的某些地方，还在种黍子，但也不是做主食，大多数是做甜点吃。
土豆在口感方面，确实不错，能打败不少食物，这一点算是土豆一个比较明显的优点了。
三、最重要的一点，土豆会退化
这是致命弱点。什么是土豆退化呢？
种植土豆，会出现明显的退化，使收获的土豆一年比一年小，产量逐年下降。
这个问题会造成什么现象呢？
如果你专门从种源地调来土豆，在第一年种植，可以获得高产量，但如果第二年继续用收获的土豆留种再种植，就会出现植株矮小、叶片皱缩，产量下降等问题。
所以，并不是说土豆不能当主食，而是在粟、大米等等具有更好属性的主食面前，土豆确实很难同时成为10几亿人饱腹的主食。
问问大家：你喜欢吃土豆吗？你希望土豆变成主食主粮吗？为什么？
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