作为一道享誉全国的特色传统小吃，四川古蔺县的麻辣鸡享誉中外。这道美食在2014年被央视《舌尖上的中国2》播出后，名气也随之变得更大，逐渐成为不同地域吃货们的最爱。
古蔺麻辣鸡是古蔺当地的一种卤制小吃。顾名思义，它的味道是以麻、辣、鲜、香著称。每当逢年过节，古蔺人都会以家养的大公鸡为主要食材，用数十种香料自家制作出卤水，将土鸡煮上很长时间，待充分入味之后才切开上桌食用。
制作好的古蔺麻辣鸡是完整的一只鸡，有头有脚还带尾巴，个头比较大，皮也是比较有韧劲的，不像平时那些鸡肉般酥烂。卤制后很入味，就连鸡胸肉里也会有满满的麻辣味，鸡的肚子里还埋有一些辣椒和花椒卤汁，口味鲜香带着辣味，好吃到让人停不下来。
这道菜声名远扬，被当地人奉为上品，就连央视《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也对它念念不忘。陈导在微博中感叹道：“曾经在拍摄麻辣鸡，我却没能吃到。前天，梦遥同学心好送来了一只，中午我用牙齿仔细辨认了一下。嗯，超过一岁的公鸡，看那鸡皮鸡肉的结实劲儿，得弄口酒。”
虽然古蔺麻辣鸡是四川山村的乡土小吃，但是现在它已经走出了蜀地，不仅在其他省市站稳脚跟，还被销往世界各地。这里，小马就为大家带来了这款美食，当你点开下面的链接将它带回家中后，你就会发现它并非浪得虚名，只会埋怨小马没有早点告诉你。
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