传承近30年的老字号闽南菜，无雷区，本地人都爱吃

忘记从什么时候开始，身边的人都开始有怀旧情结。喜欢听老歌唱老歌、吃小时候怀旧零食、故地重游总是感慨万千……甚至出门吃饭都倾向于选择老字号餐厅，别看厦门满大街自称老字号的闽南菜，其实历史真正超过20年的寥寥无几。

海沧的佳味馆，1993年创办于海沧镇这个美丽的小渔村，那时候还叫作“悦宾酒楼”，1999年更名为“佳味馆”，2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。从村中的小酒楼到如今三家连锁的金牌老字号，除了一贯延续的菜品和服务，更深刻的是不忘初心的坚持。

海沧鼓浪湾的这家新店，也是一如既往的大方雅致。有质感的中式装修、烟火气十足的开放厨房，包间更加私密豪华。

话不多说开始上菜！

鲈鳗番鸭汤

超大一锅上桌慢炖，肉质鲜嫩细腻的番鸭加上紧实细腻的鲈鳗，汤底交织着番鸭的微甘和鲈鳗的鲜美，喝一口汤，慢慢回味，口感十分丰盈柔美。汤料也够多，足够满足一桌人。

姜爆羊肉

带皮带骨的大块羊肉层次分明，纤维柔和，足够入味，却不膻不腻，羊肉肉质厚实且层次分明，弹牙的羊皮微粘但不会过软，刚刚好的嚼劲吃起来很舒服。冬日进补，这道菜必不可少。

古法焗土鸡

弹嫩微脆的鸡皮，紧实细腻的鸡肉，皮下脂肪微微保留又不会过于肥腻，看上去就让人蠢蠢欲动，吃一口更是欲罢不能！鸡肉嫩滑紧实，微微带着肉汁，入味可口。

水煮三鲜

很大一盆，量很足，料也很丰富，何止三鲜！鲜虾、清口、老蛏、鱿鱼、花蛤……看着就令人满足。小管肥嫩，虾肉紧实，蛏子肥美，花蛤弹脆……浓郁青花椒香气很诱人，酸辣劲爽的汤底够味浓郁，连搭配的素菜也十分辣爽入味，受到同桌一致点赞。

豆花肉羹

招牌的豆花肉羹也是必点，微微勾芡的汤底融进豆香十足的豆花，再加上大块嫩滑肉羹，蘸上油条软中带脆的独特口感令人拍手称赞。

午鱼

豆酱煮野生深海午鱼，豆酱恰到好处的浓郁，鱼肉格外娇嫩，微微入味，十分地道的传统做法。

古法肉汁蒸萝卜

普通的白萝卜也可以惊艳感十足。看起来平淡无奇，吃起来肉香、干贝香饱满且颇具回旋感，萝卜水灵软糯，清甜的萝卜香仙气逼人，文火慢煨的鸡汤打底，看似普通每一口喝起来都鲜掉眉毛。

芋头饭

柔软的饭粒颗粒分明，很适口，除了芋头还加了许多其他丰富的荤素配菜，焖的做法比咸饭更加令人清爽，就算已经差不多饱腹还是连吃几碗。

精雅四小碟：酸爽脆口的海蜇头、咸鲜入味的泡萝卜、q弹耐嚼的卤凤爪、油香酥脆的炸花生，都是既开胃又下酒的好料。

风味四拼：表皮酥香内馅鲜美的厦门韭菜盒、豆香肉香兼具的佳味五香卷、紧实耐嚼的香酥醋肉和绵密细腻的闽南炸菜粿，简单的本地小食，都做的十分匠心可口。

佳味馆海鲜酒楼（海沧鼓浪湾分店）

地址：滨湖东路99号鼓浪湾酒店二楼。