菜谱：酱肉炒海肠，宫保鸡丁，滋补牛骨煲，高压肥肠

酱肉炒海肠

原料

海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量

制法

1、把海肠治净后切成短节，加姜葱汁和料酒腌一会儿，随后投入沸水锅汆一水备用。另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用。

2、锅里放色拉油烧热，投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海肠，翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁，淋入香油便可起锅装盘，点缀葱丝和红椒丝后，配自制的芝麻煎饼上桌。

宫保鸡丁

食材：鸡肉200克，花生米50克，葱45克，姜10克，干辣椒8克，花椒2克，油60克，食盐2克，料酒2克，味精1克，酱油6克，白糖10克，醋7克，水淀粉22克

做法：

1.将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、油、白胡椒、盐、淀粉腌渍10分钟

2.将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁

3.在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉

6.最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

滋补牛骨煲

主料：牛棒骨半根600克，牛腩300克，牛板筋150克，牛鞭花100克。

配料：生姜50克，党参10克，枸杞10克。

调料：

盐10克，味精2克，鸡精2克。制作：

1.将1根牛棒骨去油筋，从中间锯段，过水，取半根放入砂锅内，加清水600克、生姜慢火煨1个小时。

2.将牛腩、牛板筋改切手指条状，放入高压锅，加清水600克、生姜压20分钟。

3.牛鞭清洗干净，改切花状，放入高压锅，加清水200克压30分钟。

4.将备好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花与汤水一起倒入砂锅内，加入盐、味精、鸡精、党参、枸杞，再慢火煨二十分钟，撇浮油即可上桌。

高压肥肠

制作流程：

1、黄豆100克洗净，提前放入清水中浸泡一夜。

2、肥肠400克洗净切成2厘米长的段，加盐10克、醋5克揉搓去除异味，再次冲洗干净，飞水后放入高压锅备用。

3、锅入菜籽油20克烧至五成热，下入葱姜片各5克炒香，冲入高汤1500克，调入盐15克、鸡汁10克、鸡精5克、胡椒粉2克，倒入高压锅中，加泡发好的黄豆、生姜一块（拍散）、红枣15克、葱节10克、桂皮1块、八角1枚，上汽后中火压制12分钟，散汽后撒香菜、蒜苗即可上桌。