你不知道的重庆特色 —“刨猪汤”

"刨猪汤"，是重庆农村地区特有的民间习俗，每逢快要过春节的时候，主人家吆喝一声“明天到我家吃刨猪汤”那准是一个热闹劲儿。

“刨猪汤”顾名思义是吃猪肉，这个猪是有讲究的，一般来说都是自家靠粮食喂养长大的猪儿，专门用来过年的时候吃的。要杀猪儿的时候邀请亲朋好友到家里来，那天主人家中就会十分热闹，边吃边谈，拉拉家常，在外打工年轻人也回来了，大家互相聊聊近况联络友情，吃了酒还有兴致讲讲来年的宏伟大业。杀年猪做成热腾腾的刨猪汤以及其他配菜款待亲朋好友，祝福来年红红火火，颇有意义。 所以这种“吃刨汤”文化，能沿袭至今。

这个刨猪汤也是有讲究的，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的刨猪汤。

刨猪汤：

用滑肉片、猪肝、酥肉、粉肠、血旺、包包白、萝卜精心烹制，组成一道地地道道的刨猪汤宴，极具有浓郁的乡间风味，一上桌就肉香四溢，吃起来更是香滑可口。

粉蒸肉

用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化。

回锅肉

用最好的三线肉保肋，红白相见，香糯爽口，主要是肉新鲜，煮的时间要适当长点，炒的时候由于一次下锅肉多，火旺，出油多，加点蒜苗香味特别浓，吃起来又香又糯，很巴适。

炒猪肝

要靠级别了，切的时候，厚薄要均匀，芡粉要合适，下锅的时候油温不要过高，翻炒要快，火要旺，起锅要及时。

酸菜滑肉面块

用大块的瘦肉，加上农村土制的红苕粉，滑嫩至极，酸菜开胃，面块筋道，就连面汤也是融汇了鲜肉、酸菜和面块的香味，好喝得不得了。

肥而不腻的粉蒸肉，香糯爽口的回锅肉，厚薄均匀的炒猪肝，滑嫩至极的滑肉面块是不是想想都会咽口水了

提前体验“年味”，一起去涪陵武陵山刨猪汤吧，看完美景，尝美味。观看体验杀年猪习俗，感受浓浓的过年氛围。

还可以顺道看这些景点

武陵山大裂谷

武陵山大裂谷景区位于重庆市涪陵区城东南约40公里的武陵山乡境内，武陵山系西北尾端，乌江下游东岸，它以地球上最古老的“伤痕”— 剧烈地壳运动所致绝壁裂缝称奇，有着“中国第一动感峡谷”美誉。

走进景区山势奇峻多姿，原生植被丰富。山、林、泉、洞、瀑、崖、湖、潭、峡、坑、缝一应俱全。十里大峡谷雄阔壮美，谷底奇石叠垒，溪流淙淙，天然绝壁宛如万里长城绵延数里。

816地下核工厂

1967年，一支神秘的特种兵部队秘密进驻涪陵深山，开挖地下核工厂。所建造的为生产原子弹服务的重庆816地下核工厂是"世界第一人工洞体"。

最近816工厂又拾掇得上了热搜！

解密令下达--816地下巨型核军工洞重见世人。2018年1月27日，816工程入选"中国工业遗产保护名录"。 2019年7月29日，被评为国家AAAA级旅游景区。

武陵山国家森林公园

国家AAAA级旅游风景区，森林覆盖率达95.2%，是一座天然绿色宝库。地处武陵山脉北段，东邻大木花谷，南接武隆仙女山，西靠武陵山大裂谷景区，是重庆市最美森林氧吧、巴渝十二景之一。

公园属于典型的喀斯特地貌景观，境内溶洞众多，溪涧密布，峰峦叠嶂、林海茫茫，呈现出一片浩瀚幽静、神秘险峻的自然风光。

欢迎大家来重庆吃刨猪汤~