既不凉,也不是茶,那大家为啥都叫它“凉茶”?

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  岭南地区流行的凉茶,“既不凉、也不是茶”,它是从中医药配方延伸出来的饮料,具有清凉散热,解暑去湿的功效。

  2006年,凉茶成为中国第一批非物质文化遗产,当时由广东、香港、澳门三地联合申报。林立于这三地的凉茶铺,也形成了一道中国岭南文化的独特风景线,而澳门特区政府更是加大了对这一传统凉茶文化的扶持和推广。

  

  

  

  这家位于澳门竹林寺对面的凉茶铺

  是余汶霖27年前开的

  01

  余汶霖

  

  提起开这家店的初衷

  还得从她的太公余保和说起

  

  余汶霖

  因为他人非常善良,给人看病,人家没有钱,他是不收钱的。很小的时候,我看着他相片,当时就想:如果我长大了,可以学他就好了,挣得钱不多,但那个美名流传在我们市乡,甚至在香港、澳门都有名气。

  余汶霖在开凉茶铺之前

  专门去学习了相关的中医和营养课程

  她把凉茶铺取名“余保和”

  是想以此纪念太祖公

  而真材实料、诚信经营

  则是家风祖训的传承

  

  材料

  余汶霖

  这里的价钱最便宜的就是这五花茶了,一碗9块钱,最贵的是桃胶雪燕,26块钱,其他都是19块钱、16块钱这样,我们三年没有加价了。

  五花茶

  

  

  桃胶雪燕

  除了凉茶

  余汶霖还增加了一些滋补炖品

  来调和凉茶的寒性

  在给客人配茶之前

  她都要询问对方的情况

  针对每个人配出不同的凉茶

  

  余汶霖

  这个当然是要对他们负责任,所以要说多几句,别暴饮暴食,别吃十分饱。

  早些年

  余汶霖的三个孩子都去了欧洲留学和生活

  而她也习惯性地对一些年轻客人

  像妈妈一样多唠叨几句

  在余汶霖看来

  凉茶就是妈妈给家人最日常的关爱

  也是澳门最具烟火味的温情

  

  很多人把这里叫“妈妈凉茶”

  余汶霖

  对他们好,就好像我的孩子在外国也有人对他们好。《乱世佳人》里的第二女主角曾说过,她要对每个人好,这样她的丈夫在外面打仗就有人对她丈夫好。

  

  

  如今,在特区政府的支持下

  余汶霖也积极地尝试推广凉茶文化的模式

  她希望老凉茶能走出澳门街坊

  走向更宽广的天地

  

  

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