家常菜：盐水毛豆，爆炒鸡胗，番茄炒蛋拌饭，竹签烤带鱼

盐水毛豆

食材

毛豆，葱，姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，干红辣椒，盐，料酒，

做法

1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干，葱切段，姜切片。

2、准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

3、锅烧水，加入调料，大火煮开，放入毛豆。

4、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火。

5、煮好的毛豆在原汁儿中，浸泡30分钟装盘。

爆炒鸡胗

食材准备：鸡胗，香葱，青蒜，泡椒，酱油，料酒，白酒，生粉，盐油适量

做法：

1. 青蒜洗净切段，生姜切丝，香葱切段，鸡胗洗净切十字刀后再切长条，备用。

2. 碗中加入葱段+姜丝+清水浸泡成葱姜水；再加入鸡胗+少量白酒浸泡约10min后，挤干水分。

3. 浸泡好的鸡胗+盐+料酒+生粉抓匀，腌制约20min； 锅中入油，待油温5分热，倒入鸡胗大火快速滑散翻炒，待鸡胗变色后盛出备用。

4. 锅中留底油，入姜丝+泡脚煸出香味后，倒入鸡胗+料酒+酱油，煸炒均匀； 加入青蒜，翻炒至青蒜断生，即可出锅装盘。

番茄炒蛋拌饭

用料

鸡蛋爱吃多来几个，番茄爱吃多饭点，料酒一点点，盐一搓，（必放）番茄沙司。

做法

1、鸡蛋打散 放一点点料酒和一点点水 一小撮盐，可以让鸡蛋更嫩一点 番茄洗净 去皮不去皮随便你啦 切小块。

2、热锅倒油 ，多倒一点！比平时多些！！然后要等油冒烟。

3、下鸡蛋液 边下边用筷子或铲子搅打 凝固出锅，再倒少许油 不倒也不要紧其实 因为之前有底油。

4、倒入番茄 稍许翻炒几下 然后小火加盖焖让它出汁，等出了汁 加点糖 根据自己的口味来 爱吃甜口多加点

5、加番茄沙司，然后倒入鸡蛋 再炒两下出锅，放饭，拌匀开吃。

竹签烤带鱼

1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用

3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀。