平菇怎么做？才可减少营养流失，且在炒制时容易入味，口感也更好

每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：平菇、杏鲍菇，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！

同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

推荐一：凉拌什锦菇

材料：杏鲍菇100克，金针菇80克，柳松菇80克，珊瑚菇80克，红甜椒30克，黄甜椒30克，姜末适量

调料：香油1大匙，素蚝油1小匙，白糖1/2小匙，盐少许，香菇精少许，胡椒粉少许

做法：

1、将所有菇类洗净沥干，将杏鲍菇切片，柳松菇、金针菇分别切段，珊瑚菇切小朵，备用；红甜椒、黄甜椒洗净切长条，备用。

2、锅内加适量清水煮开，将所有菇类分别烫约2分钟后捞出（图①~③）。

3、将所有菇类及红甜椒条、黄甜椒条混合加入所有调料，与姜末搅拌均匀至入味即可（图④~⑥）。

推荐二：三杯杏鲍菇

材料：杏鲍菇250克，蒜瓣10个，姜适量，辣椒1/2个，九层塔少许

调料：酱油膏1大匙，米酒1大匙，白糖1小匙，香油少许，鸡精少许

做法：

1、先将杏鲍菇洗净，切成滚刀块；蒜、辣椒和姜洗净，切成片状；九层塔洗净，备用。

2、将杏鲍菇块放入热油锅中，炸2分钟至表面呈金黄色，再捞起沥油，备用（图①、②）。

3、油锅烧热，以中火爆香蒜片、辣椒片和姜片，加入所有调料与炸好的杏鲍菇块，以大火翻炒均匀即可（图③~⑥）。

推荐三：平菇炒蒜薹

材料：平菇300克，蒜薹150克，蒜瓣2个，姜1片，葱3片

调料：干红辣椒5个，生抽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，盐3克

做法：

1、干红辣椒洗净后去蒂；蒜切片；葱和姜分别切碎末；蒜薹洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成段；平菇切去根部黑色部分后，撕成条（图①）。

2、锅烧热后加入适量清水，烧沸后将平菇片放入，烫约2分钟（图②）。

3、将平菇捞出冲冷水后沥干，轻轻挤去水分。

4、油锅烧热，加入葱、姜、蒜和干红辣椒煸炒出香味（图③、④），加入平菇翻炒1分钟（图⑤）。

5、依次调入生抽、盐和白糖后继续翻炒1分钟（图⑥）。

6、加入蒜薹，翻炒1分钟后熄火，调入味精搅拌均匀即可（图⑦、⑧）。

青村有话说：将平菇烫后再撕条，可减少营养流失，并且烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好。蒜薹比较易熟，所以先炒平菇再炒蒜薹，以免蒜薹过度熟软，影响口感。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！

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