昆明土到掉渣的饭馆，日卖7万数到手抽筋，中央电视台都来采访

昆明东郊路开了一家土味十足的小饭馆，地理位置十分偏僻，在二环东路菊华立交桥往东郊路方向下口附近，开车来找，一个油门就错过了。

这家店一楼门面很小很低调，说小其实一点都不小，二楼却是别有洞天。1400多平方米的面积，土里土味的环境，却能每天翻台150多桌的客人。这家店的名字叫做：江宏老土。

说到江宏，是不是特别熟悉？没错，这里就是归十路上开了五年的江宏土菜的新店。许多新老顾客都是慕名而来。

东骧神骏附近的住户和上班族，说到他家的土菜都是赞不绝口的。一家非常牛，非常传奇的土菜。从来没有遭遇差评，都是口口相传而来，日营业额破7万，日翻台近200桌，被称作是昆明最牛土菜馆，中央电视台曾到店做专访。

去寨子里面找食材，挨家挨户寻找

有时候回不了，只能在寨子里面用餐

找村子里苗族收来的土鸡

刚刚捞出来的稻田鱼

连中央电视台的都来采访

店里生意是火的一塌糊涂。而这家店的老板更是传奇。只有初中学历的他，来自建筑老板最多的富民县。初中毕业后进入餐饮行业，却是靠洗车贴膜赚的第1桶金，辗转发展在餐饮界沉淀了五年。

买了张奔驰越野车，专门开着去寻找地道土食材

原生态的农家食材，包括饲养的鸡都是纯正的农家土鸡，火腿腌肉，瓜果蔬菜，所有食材一览无遗，所有美味一目了然。

大厅点餐区摆台上各种正在制作的土味十足的美食，光是看看就让人食欲大开。

各种卤味。

蒸青稞大饼，玉米粑粑。

现烤黄豆腐。

煎土豆。

香辣鱼。

还没有到饭点，各种香气扑鼻而来，无法抵挡的诱惑。

他家的土菜样样都好吃，开了那么多年，还没有顾客遇到踩雷的情况。必须先把特色招牌给大家推荐一波。

稀豆粉荞片。农家传统制作方法，稀豆粉香糯浓郁，不含添加剂的荞片香脆可口，搭配佐料，云南人的传统吃法，蘸着吃，非常美味。

值得一说的是手冲糊辣椒。辣椒从灰堆里烧出来，纯手工冲制，糙而脆，辣香爽口。包括其他土菜中使用的蘸料也是这种糊辣椒，非常经典。

花椒鸡。纯正农家土鸡，肉质不柴，精选花椒选用海拔2300米以上的冰椒，椒麻爽口，蘸上蘸料，尝一口就感觉到整个嘴唇的颤动，好吃到灵魂深处。

糟辣椒炒肉。自家腌制的糟辣椒，分量十足的肉片，肉质非常嫩，辣中微酸甜，别有一番滋味。

炖土魔芋。土魔芋，切工工整，有嚼劲，大锅炖制，做法讲究，时间够久，十分入味。魔芋品质非常好，除了炖，还可以做刺身来吃。

酸泡鱼。这是他家新研发的菜品，自己腌制的三种泡菜，秘制煮法，既有鱼的鲜味，又有三种泡菜的酸爽辣度，全新的口感。鱼肉少刺，入口即化。

农家凉肘子。原生态食材，非常过瘾的调料，完美结合。

青稞大饼。超级好吃的主食，青稞与小米的结合，不加糖，却能吃出香糯的甜味，别的地方绝对吃不到。

萝卜炖排骨。冬吃萝卜比人参，尤其冬天的萝卜非常好吃，自己家里吃都是切小块或者片状，而这里的炖制时间够久，萝卜切的有手掌大哦，依然入口即化，甘甜味美。

美食一定要配美酒。他家不卖瓶装酒，来这里都是喝最有特色的就是禄劝小锅酒。

在禄劝有一个不成文的民间约定，远道而来的客人们喝得越多，他们就会越开心，因为这表明客人们喜欢他们的食物，也尊重他们的风俗。

小锅酒原料采用高寒山区农民自种的小麦，再经过精挑细选，选用成熟饱满麦子，经过清洗灰尘，晒干水份，才用大锅把酒饭煮熟。

然后把煮熟的酒饭再晾干，拌上酒药，再装入瓦缸中发醇。再把已发醇好酒饭装入烤酒的木蒸子中，用小火慢慢蒸煮。传统配方，传统酿造，所有程序都由人工自己完成，正宗纯粮酿造的小锅酒从木蒸酒管中缓缓流出。

禄劝小锅酒，采用传统古老的方法，颜色清纯，口感醇厚，不打头，真正意义上做到酒是粮食精。爱酒的你不想来喝上几口吗？

比自己家里都还感觉的厨房

宽敞明亮的厨房，干净整齐。后厨毛巾、工具，定点摆放，顾客可以随时参观。

明档厨房看菜点餐

地址：昆明市官渡区东郊路95号二楼